大肠灌肉的做法-大肠灌肉的做法配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大肠灌肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大肠灌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 灌猪肠的做法？
2. 周潭大肠灌肉正宗做法？
3. 猪血灌大肠的做法？
4. 灌肉的做法？

灌猪肠的做法？

首先将猪肉洗净，然后去掉猪皮，最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好，这样的猪肉肠味道最好。

下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条，在切成1.5厘米的肉丁，这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，因为这样大小的肉丁最有口感。

把切好的猪肉放入大盆中，在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜，盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克，然后混合在一起充分搅拌。

下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮，在把小肠皮套在灌香肠工具上，在小肠皮顶端用线头扎好。

开始灌香肠用筷子直接灌就可以，也可以用一次性手套灌香肠，将食材全部灌入肠衣就可以了，肠衣不能灌的太鼓。

周潭大肠灌肉正宗做法？

1、准备猪的后腿肉，搅成肉糜

2、将切好的姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、一只鸡蛋、红糖放入肉糜中。

3、搅拌均匀，腌制2小时以上。

4、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。

5、将调味好的肉糜放入灌肠器中

6、泡好的肠衣套在灌肠器的口上。

7、用力压灌肠器即可，肉肠半成品做成。

8、灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。

9、再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏。

10、入蒸锅，隔水蒸约25分钟即可。

猪血灌大肠的做法？

1.

首先准备猪肠衣500克，如下图所示。

2.

接着在猪肠衣500克的开口处放入一个漏斗，里面灌入猪血300毫升。

3.

灌好以后直接用绳子将口系上死结，如下图所示。

4.

灌肉的做法？

以灌制三斤肠为例讲解正确的灌肉方法。

3斤肉猪前腿肉，猪肠衣，40g盐、60g白糖、9g花椒粉、9g五香粉、30g白酒

【具体做法】

1、灌腊肠，猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻。因为家里已经做了很多腊肠了，今天就只做了3斤，以此来分享做法。

2、买回来的猪肉清洗干净，晾干水分。肥瘦分开，切成小条，肥肉条比瘦肉条要小一点。切记，猪肉不要打成肉末，肉末做的腊肠，没有肉丁做出来的有嚼劲口感好。

到此，以上就是小编对于大肠灌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大肠灌肉的做法的4点解答对大家有用。