江苏无锡腌制菜的做法-无锡腌咸菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏无锡腌制菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍江苏无锡腌制菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 无锡咸菜的做法？
2. 无锡萝卜干的腌制法？
3. 无锡的菜苔怎么腌制？
4. 无锡骨头做法？
5. 无锡臭豆腐做法？

无锡咸菜的做法？

准备新鲜蔬菜，如***、雪里蕻等，洗净后晾晒至表面水分蒸发。

将晾晒好的蔬菜切成适当大小的段或片，放入大碗中。

加入适量的盐、糖，搅拌均匀，使蔬菜表面均匀裹上一层盐糖混合物。

腌制：将加盐糖的蔬菜放入密封容器，腌制 2-3 天，期间可以翻动几次，使蔬菜腌制得更均匀。

捞出腌制好的蔬菜，再次晾晒至表面水分蒸发。

锅中加入适量的水，放入生姜、干辣椒、花椒、八角，煮沸后晾凉。

将晾晒好的蔬菜放入坛子或罐子中，倒入晾凉的调料水，使蔬菜被水分完全浸泡。

加入适量的生抽和白酒，搅拌均匀。

密封腌制：将坛子或罐子盖好，腌制 7-10 天，期间可以适当翻动，使蔬菜更加入味。

打开坛子或罐子，检查咸菜是否入味。如果味道适口，就可以捞出食用了。

无锡萝卜干的腌制法？

无锡萝卜干的腌制方法很简单。首先，将新鲜的无锡萝卜切成薄片或者丝，然后放入盐水中浸泡2-3小时，使其出水。

接着，将泡好的萝卜片晾干水分并放入容器中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜末和少许香油，搅拌均匀腌制20-30分钟即可。

最后，将腌制好的萝卜干晾晒至八成干，放入密封罐中保存。这样腌制出来的无锡萝卜干口感鲜嫩，味道醇香，是一道美味的家常小菜。

无锡的菜苔怎么腌制？

腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克，用盐适量，大盆一个，干净的大玻璃瓶一个

把准备的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分，加入食用盐调匀以后腌制，腌制过程中要经常翻动，最好能用手搓动，这样能让菜苔吸过充足的食用盐。

无锡骨头做法？

1.将骨头剁成块，用盐拌匀，腌制12小时

2.腌好的骨头，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净

3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入骨头煸炒至上色

4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。

无锡骨头的做法：

1．腌制：

猪肉肋排放入容器中，加入盐和曲酒腌制，加盖，约3-5小时～这很关键，未腌制过的排骨是干硬不入味的。

2．一煮：将腌过的肋排放入沸水里烧滚，取出，用清水洗净。

3．二炖：

无锡臭豆腐做法？

臭豆腐简单制作法 

臭豆腐是我国独特的豆腐加工制品，由于它别具风味，深受大家喜爱，制作技术如下。 

先准备泡臭豆腐的浆水。用料为腌过芥菜的盐菜水，拣去残梗烂叶，最好用纱布摅过；取花椒盐若干 (花椒和盐炒过压末)，熟芝麻末若干 (炒熟压碎)，野苋菜秆 ( 掐去叶子)切成小段，皂矾(青矾 )等，将以上几样酌量放入腌液中浸泡。

如有竹笋老根 ( 吃去嫩尖后余下的部分，须浸泡一年才有味)，可放几块；也可以打进几个鸭蛋。这样浸泡报就配制好了。

置放几天，待其出味时，就可以泡臭豆腐。 做臭豆腐的豆腐应稍微老硬一些，切成一寸见方的小薄块，放入制好的浸泡液中。

卤汁味足液浓的，浸泡3—4个小时，差～点的可浸泡5—6个小时 (不可时间过长，否则豆腐会 化掉)，臭豆腐就制成了。

到此，以上就是小编对于江苏无锡腌制菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏无锡腌制菜的做法的5点解答对大家有用。