封缸肉的做法-封缸肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于封缸肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍封缸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 缸肉的做法最正宗的做法？
2. 城固十大名牌菜？
3. 古代蒙古人怎么保存肉类？
4. 陈年糟油做法？

缸肉的做法最正宗的做法？

正宗的做法是用陶缸煮肉，陶缸传热慢而均匀，炖肉更酥烂入味。另外还要用土灶，烧柴禾才是农家做法。

这些准备工作完了，就是将大块的五花肉要用稻草捆起来，据说是为的是吸收到草木的香味（其实壹周君倒觉得是为了方便取放），陶缸里加水，加老抽和黄酒，先煮再焖，一直到焖透。

制作好的缸肉最后是要被切成小块来吃的，食客这个时候可以观赏老板的精致“剪刀手”，用长长的竹签挑上一小块放入嘴巴里，油而不腻，入口即化，多层次的味道一起涌现这就是所谓的：“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常”。

将五花肉洗净去除余毛，用稻草十字结扎好肉块，待用。将葱打成葱结数个，将姜洗净用刀轻拍碎。

取烧肉缸，缸底铺上稻草编成的垫子，填上新鲜粽叶，放入姜块、葱结、红枣，后将扎好的肉块下入缸，加入老抽、黄酒、盐，加清水浸没原料，用盘压实肉块不使其上浮。

肉块入缸加好调料后，用旺火烧沸腾煮约30分钟，待肉块表面上色后加入白糖，转入中火烧至3~4个小时，后用旺火收汁，待肉绵酥、浓香、味醇、汁稠即可。

每次建议一缸肉盛8~10块肉烹煮，选用柴火加热，烹制期间将肉块翻动2~3次。

用料带皮五花肉 猪板油 食盐 

不油不腻 封缸肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1带皮五花肉切一指宽的厚片步骤 2将猪板油下入锅中，放入五花肉，开中小火煸炒五花肉，慢慢煸炒，一定不能大火步骤 3五花肉煸炒到油脂都出来了，呈金***，关火。注意，炒时间短了肉会没有韧性，时间长了火大了肉会咬不动。步骤 4取一个带盖的坛子，装一层五花肉，一层食盐，一层五花肉，一层食盐，依次类推，然后把剩下的油全部倒入罐子，油一定要完全没过肉才可以。封3个月食用口感最佳，最短封一个月可以食用步骤 5炒封缸肉土豆小***: 土豆去皮，切厚片，放入开水锅中蒸7-15分钟步骤 6蒸土豆的过程中将小***切段步骤 7取适量封缸肉，切小片步骤 8肉放入锅中，加入花椒粉，比花椒粉稍稍少一些的大料，翻炒出香味步骤 9蒸好的土豆马上压成土豆泥，备用步骤 10倒入酱油，食盐，压好的土豆泥，翻炒均匀步骤 11最后放入小***，白胡椒粉，翻炒均匀即可

城固十大名牌菜？

主要包含以下十个地方特色菜品：

第一是城固面皮；

第二是城固菜豆腐；

第三是城固原公杂烩；

第四是城固荷叶封缸肉；

第五是城固秦巴凉粉肘子；

第六是八宝饭凉拌干黄瓜；

第七是煎饼炒腊肉鸡蛋卷；

第八是荷叶排骨；

第九是城固风干鸡；

古代蒙古人怎么保存肉类？

有两种方法，第一搭出木架，将肉类切成细条挂于木架上，在木架中点燃柴火，用柴烟熏肉条，直到将肉条熏干，这样熏出的肉干能够保存很久。

第二将切好的肉条用盐刷涂好后悬挂于帐篷内，利用风力将肉条风干，使肉条彻底脱水，这种保存的办法能让肉条持久不坏。

古代蒙古人用大量盐腌渍做成腊肉、咸肉，或者自然风干变成肉干储存，也有做熟之后像泡菜一样封存在容器中的，比如封缸肉，蒙古人还发明了肉松的做法都可以长期保存肉类食品。

陈年糟油做法？

陈年糟油的做法：

先将白糯米浸水蒸熟，加入甜药酒，入缸发酵五十多天，然后加入丁香、月桂、玉果、茴香、玉柱、香菇、白芷、陈皮、甘草等二十多种辅料，入缸封藏几个月即可。

糟油，中国传统食品，用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

所需材料：

- 豆糟：500克

- 食用油：500克

做法：

1. 将豆糟放入干净无水的玻璃瓶中，倒入食用油，将豆糟全部浸没在油中。

2. 盖上瓶盖，将瓶子放置在通风干燥的处所，不要阳光直射的地方。

3. 静置约一个月左右，每隔几天可以将瓶子翻动几次，让豆糟均匀地浸泡在油中。

4. 一个月后，用滤网将豆糟过滤出来，取出滤网，慢慢地将陈年豆糟油倒入瓶子中。

5. 盖上瓶盖，保存在冰箱中，使用时取出少量即可。

注意事项：

到此，以上就是小编对于封缸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于封缸肉的做法的4点解答对大家有用。