醋闷肉的做法-醋闷肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋闷肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醋闷肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋烧肉做法？
2. 五花肉加醋的原理？
3. 四川焖肉臊子正宗做法？
4. 坛焖肉的做法？

醋烧肉做法？

食材清单：五花肉 500克 、 冰糖 20克 、 葱姜蒜 适量 、 糖醋汁 适量

烹饪步骤

1.五花肉切1CM见方小块备用

2.糖醋汁调好，醋＋一点耗油+一点酱油，再加糖调好汁，可以根据自己的口味多放醋或者少放醋都行。

3.锅里放少量油，先把五花肉煸一下。看到变色就可以盛出来

4.煸好的五花肉放一边备用

5.锅里放油，加入冰糖，先把冰糖炒化，但是不要炒糊了哈，注意火候，一般看到糖变成***有小泡就可以。

6.加入五花肉均匀裹上糖，然后放入葱姜蒜炒一下

7.锅里倒入调好的糖醋汁，根据肉得多少加适量的水，然后焖煮。

8.肉煮到用筷子一插就透的程度，大火收汁出锅就可以了。

五花肉加醋的原理？

放不放醋主要是看做什么烧肉，有些不用放腊，有些需要放醋。烧肉放醋，主要是为了去腥提味，如红烧肉。红烧肉的做法，首先准备材料：五花肉：500克、冰糖：50克、干辣椒：5克、桂皮：1块、八角：3个、香片：3片、蒜瓣：3个、姜片：7克、小葱：1根、盐：2克、醋：适量。

1、五花肉洗净切块备用2、锅中倒油，大火烧至七成热3、放入五花肉，大火炸至变色4、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，醋翻炒均匀6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟7、出锅前根据个人口味加盐调味即可

炖五花肉可以放醋的，在炖五花肉的时候，加入一小勺白醋就可以使五花肉的肉质更加鲜嫩而且很快就熟了，加醋还可以使五花肉更加美味。

这是因为五花肉中的胶原蛋白能够在酸性的环境下分解，从而分解形成可溶性的明胶，使其口感鲜嫩。

四川焖肉臊子正宗做法？

1、准备材料，把淀粉加入肉馅拌匀。锅里烧油。烧至八成熟。

2、再把姜蒜放入锅中爆香，下肉馅翻炒。一直保持大火。炒至变色，下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。出锅。

3、四川家常臊子和陕西的不一样。我们这边以咸香为主。各有各的口味。所以看官勿喷。做好的臊子，可以煮面条的时候佐以面条，做蒸蛋的时候佐以蒸蛋。

 四川焖肉臊子正宗做法如下

 食材主料

五花肉1000克

岐山香醋600克

要领步调

1.购置上等猪五花肉1公斤，切成边长1.5厘米摆布的肉丁备用，然后将锅加热，倒入300毫升的佳构菜籽油。

2.当油轻微加热，将五花肉中的肥肉多的，先下进去，不停翻炒，让猪大油与菜籽油完善联合，此时连忙将剩下的瘦肉多的五花肉，整个下入锅内，不停翻炒2至3分钟。

3.等瘦肉与肥肉方才交融好后，放入事先切好的细姜末，大火再翻炒几分钟，当闻到浓烈的姜味道时，将事先筹备好的一瓶岐山香醋（500毫升摆布），整个倒入，你会闻到油泼醋的味道，打着旋儿向上飞驰。

坛焖肉的做法？

原料精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。　

（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。 　　

（２）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，１小时后再以小火烧炖，如此反复４至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。

主料 猪肉 2.5斤 辅料 酱油 1杯 冰糖 2匙 料酒 2匙 十三香 1匙 葱姜蒜 适量颗 

步骤 1.少许底油 

2.加入冰糖 小火炒化 直至变色 

3.期间要不停搅动 

4.下肉块 肉要生的 不要用水烫过

东北坛焖肉

主料

五花肉一大块

辅料

葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个

坛焖肉的做法

1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片

2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内

到此，以上就是小编对于醋闷肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋闷肉的做法的4点解答对大家有用。