档鱼的做法-鱼排挡咋做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于档鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍档鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄格丫鱼最正宗的做法
2. 撅嘴鱼，做法？
3. 干煎红杉鱼的做法？
4. 鸭绿江面条鱼做法？

黄格丫鱼最正宗的做法

1、黄骨鱼用盐搓洗表面黏稠的液体后切块沥干水分，建议在市场让鱼档老板切好。

2、姜块切丝备用，脆萝卜铺盘。

3、取一空碗，将黄骨鱼置于碗中，放入适量的盐、茶油搅拌均匀。4、将调好味道的黄骨鱼放置铺有脆萝卜丁的盘中，再将姜丝均匀铺在鱼上。

5、蒸锅上汽放入蒸8分钟即可出锅。6、热锅烧花生油，浇在盘中。

黄格牙鱼，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

1.将黄格牙鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

１、新鲜的黄格丫鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。

２、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。

３、锅内放油烧至四成热，下入花椒煸香后捞出不要，将腌好的黄格丫鱼块倒掉多余的血水，放入油锅中，烹入料酒，略煎。

４、待鱼块煎至表面稍黄，加入生姜、蒜段、紫苏叶，倒入清水，至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。

５、鱼汤先用大火煮开，再用中小火煮八分钟左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶，再煮一分钟即可出锅。

撅嘴鱼，做法？

撅嘴鱼，也被称为鲈鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美。以下是一种简单的撅嘴鱼的做法：

材料：

撅嘴鱼：1条

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱段：适量

撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用。

2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。

3.炸至表层微黄后捞出控干油。

4.锅中留适量底油把切碎的葱花，姜碎，蒜米爆香。

5.倒入适量醋入锅中。

6.倒入少许老抽。

7.倒入适量的白开水，然后倒入少许胡椒粉和料酒。

8.锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。

9.倒入适量盐调味，然后小火慢慢煮至鱼入味，收干汤汁即可

干煎红杉鱼的做法？

原料：红杉鱼 2条、油 适量、盐 适量、糖 适量、酱油 适量

做法：1、把鱼的内部冲洗干净，冲洗干净后，沥干水份；

2、然后用少许盐摸在鱼身上，腌制20分钟；

3、烧锅加油，把鱼放进锅里开煎；在煎的过程中要翻动两面煎，放少许糖进行调味。4、再放少许的酱油进行调味，煎至熟透即可。

1.红衫鱼两条，准备刮鳞。

2.把鱼处理干净。

3.金不换放入捣盅里捣成茸。（自家阳台种的金不换，很好用哈，想要的时候，搞两棵就行了，呵呵）

4.放入少许的盐抹遍全身。

5.接着把捣碎的金不换与姜汁放入。

食材】红杉鱼2条、食用油适量、盐4克、淀粉3汤匙、酱油1汤匙

做法：

在我们这里买鱼，鱼档老板会将鱼宰杀好交给顾客，所以我们只要将鱼带回家冲洗干净，再用刷子仔细刷干净鱼腹内面的黑膜，鱼档因为生意太好，不会清理的太仔细。将红杉鱼洗净后两面划两刀，方便腌制入味，煎起来也容易熟透，撒上适量盐，均匀***一下；

将腌制过的红杉鱼取出，表面再撒上一点淀粉，两面都要涂抹均匀；

烧热煎锅，倒入食用油，油温升高时将红杉鱼放入锅中，大火煎片刻；

煎至红杉鱼两面焦***，撒点酱油，遮上锅盖煎焖20秒钟，铲起即可摆盆食用。过春节不要忽略这菜，红红火火寓意好，好吃又快捷，十五分钟搞定。

鸭绿江面条鱼做法？

原种鸭绿江面条鱼是在江海之间洄游繁殖的鱼类，又称小白鱼、银鱼，通体晶莹透明，增长速度缓慢。鸭绿江面条鱼其身体细长、头扁平、口大，因其无骨无皮，过去在旧社会人们无粮可食，将该鱼捕回去后用锅一煮与面条一般，故此得名。

鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，口感好，营养价值高，是丹东的特产。

在上个世纪五六十年代的时候，鸭绿江面条鱼最高年产量可达600吨，曾经被当地人成为“最不值钱的鱼种”。但由于其味道鲜美导致了人们对其的褴捕褴捞，加上人们对环境的保护意识不强，现在这种鱼已经濒临灭绝，若大个鸭绿江其鱼的年产量仅为3～5吨！

其价格也就非常昂贵了，而那些现在市场上的面条鱼大都是从外地引进来的陆封面条鱼，又叫大银鱼，不是原种鸭绿江面条鱼，就在这里面也有许多为人工养殖的，真正的鸭绿江面条鱼竟然要一条一条的卖，其价格有时竟会高达15-20元/条，真是让人汗颜！

如果人们再不对其加以保护，那么我们很可能以后要再想见到这种鱼恐怕也只能从过去的资料图片中找了。

到此，以上就是小编对于档鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于档鱼的做法的4点解答对大家有用。