广东鱼粥的做法-广东鱼粥的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东鱼粥的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东鱼粥的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式生滚粥粥底怎么熬？
2. 广州生滚粥粥底怎样做？
3. 广式的粥有几种做法？
4. 脆皖鱼片粥怎么做好吃？

广式生滚粥粥底怎么熬？

用料 大米 100g 糯米 20g（可选） 香油 5g 盐 5g 水 1500ml 瑶柱 7，8颗 海米 一小把 广东生滚粥的做法 淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。

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你好，我是南都安达很高兴能回答你的问题。

前一天晚上先把米洗好，然后泡几个小时。

到第二天在米中加入盐和少许油，搅拌均匀，油可以用猪油、芝麻油来增加粥的香味。搅拌好以后锅里加水开始熬粥，米和水的比例按照个人口味加，开大火等粥沸腾以后下米继续煮到沸腾，搅拌一下防止粘锅底。可以再加一点水让粥重新沸腾增加粥绵密的口感。如果家里有电炖锅那可以把开水倒入电炖锅然后加米，水和米的比例建议大于10:1，根据设置熬粥时间约3~4个小时就可以啦。这样广式生滚粥的白粥粥底就熬好了。

广式生滚粥粥底怎样熬，

广式粥底米和水的比例是1:20，即100克米加2000ml水熬煮成粥，最顶级粥底是加上20克瑶柱丝熬制。粥底的熬制是一个技术活，火候掌握是技术关键，冷水加米加瑶柱丝大火煮开，用勺子顺时针搅拌粥底防糊，保持大火持续煮，这时不能改用中火或小火，否则米粒沉底变糊，广式粥底熬煮一般不用加盖，要熬制一锅靓粥底，师傅必须守住锅粥，一刻都不能离开，最关键的是粥底开始起2Cm的泡时，师傅就要勤加搅拌，粥泡变为1Cm时即熬制成粥底可关火上盖子焖。这样熬出来的粥底洁白饱满适中！是生滚各种材料的上等粥底。如果在家里可用电子瓦煲熬，简单省事，米和水比例稍调整1:18即100克米放1800ml水按煮粥按钮就可以了，我是用快速汤功能，这个功能火力大些，但不能煮超过1500ml的量否则溢出。

广州生滚粥粥底怎样做？

用料 大米 100g 糯米 20g（可选） 香油 5g 盐 5g 水 1500ml 瑶柱 7，8颗 海米 一小把 广东生滚粥的做法 淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。

（这个一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻，冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快！基本30分钟就可以熬好）锅内放水，米水比例1：10，想熬稀一点的粥最多1：20。开大火等水沸腾。水沸腾下米。

如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥，这个时候可以和米一起下锅了，如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的，请等粥基本快熟的时候再加入配料。盖锅盖，转小火。

我用的铸铁锅基本1小时可以煮好，冻过的腌米3，40分钟就可以了。

如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。时不时搅拌一下防止粘底。

腌米的时候加过盐了，成品就别再加了。

喜欢的可以撒点葱花，脆油条切块泡粥也超好吃。à table !

广式的粥有几种做法？

1.潮汕砂锅粥

        主要原料：大米、海虾、鳝鱼

　　潮汕砂锅粥是广东潮汕地区非常传统的一道名粥，这道粥很好的将海虾和基围虾等海鲜的鲜味融入到了粥中，而且使用的是砂锅熬制而成的，有着天然的瓦香味，海虾在熬煮之后，会变得非常柔软。

2.广州艇仔粥

 主要原料：大米、生鱼片、叉烧、海蜇皮

脆皖鱼片粥怎么做好吃？

首先第一点，将脆皖鱼切片 用淀粉和蛋清搅拌均匀，撒上盐和味精，腌制25分钟 。

第二，取出米饭，加上开水入砂锅 大火煮开之后用小火煮十分钟，加上 香菜，生菜碎， 加一块浓汤宝，然后关火把鱼肉 放入粥中搅拌均匀，两分钟之后就可以使用了

中山脆肉鲩2斤珍珠米娃娃菜1棵葱姜白胡椒粉冬菜盐鸡精1准备好所有材料2脆肉鲩片薄片，越薄越好，姜切丝葱切段备用，娃娃菜洗净3珍珠米煮滚后关火焖15分钟，再烧开加鸡精和少量盐搅匀4加入脆肉鲩，等水滚再加入娃娃菜，使劲搅拌，因为不怕肉变碎5加入冬菜，广东人煮鱼粥都喜欢加冬菜，提鲜去腥！之前加少量盐就是因为冬菜是咸的6再加入切好的姜丝和葱，撒上白胡椒粉就可以开吃

到此，以上就是小编对于广东鱼粥的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东鱼粥的做法的4点解答对大家有用。