酱味鱼的做法-酱味鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱味鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱味鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱华子鱼的做法？
2. 江川酱鲫鱼的做法？
3. 东北大酱，酱鱼怎么做？

酱华子鱼的做法？

主料：华子鱼

辅料：大蒜(脱水)、细香葱、姜、朝天椒

调料：蒸鱼豉油、蒜蓉豆豉酱、白酒、食盐

做法：

1、鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片

2、把鱼里外都抹上细盐入味，再加上白酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。

3、锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。

4、焖鱼期间，准备姜丝、葱花、蒜末，辣椒段。

5、焖过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。

6、在锅中加1大勺油，煮热，泼在鱼身上即可

用料：华子鱼300g，面粉100g，姜10g，葱6g，料酒10g，盐8g。

做法：

1.华子鱼解冻后，洗净（去除内脏和鱼鳞，可以稍微再冲洗一下）、去鳞。

2.在鱼背上各划三刀，放入盘中，倒入葱姜丝、花椒、盐，加入适量料酒，盐腌制20分钟.

3.腌制好的华子鱼，拣去作料，控干水分，然后放在盛有干面粉的盘子里两面蘸满干面粉。

4.热锅下油，等到油温足够滚热，把鱼煎到两面金黄，盛出。

江川酱鲫鱼的做法？

食材：鲫鱼500克、指天椒50克、大蒜50克、葱20克、姜20克

调料：豆瓣酱20克、黄豆酱20克、料酒20克、蚝油20克、生抽20克、老抽20克、鸡粉10克、味精10克、盐20克、胡椒粉5克、生粉10克、白糖10克

做法步骤：

1，鲫鱼杀好冲洗干净，将鲫鱼两面打上花刀。再准备一点整颗的大蒜，小米椒切碎，生姜切成姜末，小葱分别切成葱白和葱花。

2，炒锅烧热，用宽油润锅之后倒出，留底油，放入1勺盐。煎鱼的时候先放盐能够使鱼不粘锅。

3，将鲫鱼沿着锅边放入，将锅轻轻摇晃一下使其受热均匀。煎制片刻，将鲫鱼翻面。同时加入少许冷油，加入冷油可以降低锅的温度，这样鱼就不会煎糊。这也是煎鱼的一个小窍门。

4，再次加入冷油，然后把鲫鱼翻过来，继续煎制另一面。然后将多余的油倒出一部分，用小火继续煎。当煎至两面金黄，将鲫鱼盛出。

5，再次将锅烧热，放入大蒜炸出蒜香。然后放入姜末，加入1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺蚝油炒出酱香味。再放入小米椒和葱白炒片刻。

6，倒入半碗开水，加入少许味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，烹入少许料酒。

7，将煎好的鱼放入锅中，加入少许老抽上色，再加入少许生抽调味。

一、原料

主料     鲫鱼两条

辅料     葱适量   干红辣椒适量   姜适量  蒜适量

调料    生抽适量  醋适量  糖半勺  蚝油一勺  料酒一勺   黄豆酱两勺  植物油适量  花椒适量

二、做法步骤

1.葱蒜切片，姜切丝。

2.干红辣椒切小段。

3.鲫鱼去鱼鳞去腮去内脏洗干净，放入适量生抽料酒腌一会儿。

4.两面拍适量面粉。

5.锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，两面炸至金黄盛出待用。

东北大酱，酱鱼怎么做？

葱姜蒜爆锅,加入混合酱搅匀。

东北大酱，酱鱼做法是葱姜蒜爆锅,加入混合酱搅匀。

东北大酱简介

东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、新鲜小黄鱼去肠肚，刮去鱼鳞，鱼刺骨血洗掉。

第2步、葱姜蒜

第3步、酱及甜面酱混合

第4步、葱姜蒜爆锅，加入混合酱搅匀，将黄鱼摆入锅内，淋料酒，添水至鱼的二分之一，上面在淋少许酱，大火烧开，5分钟即好

用东北大酱制作的酱鱼在选材方面最好用鲫鱼或者穿钉子鱼（因体型大小合适）把鱼去除内脏 鱼鳞洗净 热锅凉油 放入葱姜蒜煸炒出香味 加适量东北大酱炒一分钟 添适量水把鱼放入 加适量料酒 大火烧开转小火炖20分钟即可出锅

到此，以上就是小编对于酱味鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱味鱼的做法的3点解答对大家有用。