油炸茄鱼的做法-油炸茄鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸茄鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油炸茄鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸茄鱼正宗做法？
2. 过油茄子的家常做法？
3. 鱼茄子做法？
4. 酥炸茄子家常做法？

炸茄鱼正宗做法？

炸茄鱼有多种不同的正宗做法。
炸茄鱼是一种地方菜，不同地区、不同家庭可能会有不同的做法，都可以称之为正宗。
例如，广东的炸茄鱼通常需要将茄子切成薄片，裹上蛋液和面粉，再炸成金***，最后淋上特制的调料汁；而四川的炸茄鱼则会在茄子上裹上厚厚的面糊，煎炸出酥脆的外层，再浇上辣椒酱和蒜泥等调料，口感较为浓郁，这都是不同正宗做法之一。

青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。

做法

1.收拾好的青鱼切段。

2.热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下。

3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。

4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。

过油茄子的家常做法？

（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。

（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。

（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。就是这样的了、希望给予帮肋。

1、准备食材：圆茄子、干辣椒、番茄、葱、蒜等。

2、将圆茄子去皮并切成小丁浸在清水里；番茄去皮切丁；葱洗净切丝，蒜洗净切末；干辣椒切段，然后装盘备用。

3、茄子沥干水，加入半茶匙花椒粉、半茶匙胡椒粉，然后拌匀腌渍10分钟左右。

4、将茄丁一点点裹上面粉，热锅倒宽油，将裹上面粉的茄丁放入油锅里大火炸制，等到茄丁表面金***时，沥干油放在盘中备用。

5、锅里留一点底油，放入葱、蒜、干辣椒爆香，然后再放入番茄丁，将茄汁充分炒出来。加入适量的盐、适量的生抽，翻炒一下，加入炸过的茄丁，加入少许鸡精，中火翻炒15秒左右即可。

鱼茄子做法？

茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量

油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出

热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

酥炸茄子家常做法？

肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落

茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅

勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

1将茄子洗净去柄备用

2调好一碗水淀粉

3将鸡蛋加盐和水淀粉调在一起

4茄子切块放进蛋糊里，我炸的时候茄子没放盐，如果喜欢有咸味的也可以把切块茄子用盐调味下

5锅内多放些油，把裹了蛋糊的茄子放油里炸

6慢慢的多放些进去，等面糊有点金黄茄子变软即可出锅

材料：茄子300克、粘米粉120克、糯米粉60克、盐3克、五香粉1克、香葱10克、花生油适量。

做法：

1、准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。

2、茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。

3、捞出沥干水分。

4、粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆。

5、把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆。

6、把裹上米浆的切片茄子放入模具中。

7、锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸。

8、炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金***，捞出沥干油

到此，以上就是小编对于油炸茄鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸茄鱼的做法的4点解答对大家有用。