干米鱼的做法-干米鱼的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干米鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干米鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 晒成干的小白鱼怎么做吃好？
2. 风干鱼要风干多久？

晒成干的小白鱼怎么做吃好？

答案：可以炖汤吃，也可以焖着吃。

理由：①晒成干的小白鱼可以和酸菜、萝卜、酸豆角等配菜一起炖汤吃，口感偏酸、咸，不爱好酸、咸的人不建议***用此法。

②晒成干的小白鱼还可以搭配着豆腐焖着吃（或者红烧豆腐小白鱼），味道偏辣或麻。

（本文仅供参考）

晒干的小鱼干好吃的做法和所需用材如下：

所需材料如下：

"小鱼干 1杯","核桃 1/2杯","橄榄油 1匙","米酒 1匙","高汤 2匙","酱油 1匙","姜汁 1/2匙","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","糖浆 1匙","白芝麻粒 少许",

做法步骤有两步，如下：

1:首先，先将小鱼干放在平底锅干炒一下，将小鱼干里的水份炒干，有闻到小鱼干香气时，这时再将小鱼干呈起来。再来拿一个碗，将除了橄榄油及糖浆之外，所有的调味料～酒、高汤、酱油、姜汁、蒜泥及辣椒粉先放入、搅拌一下，先将调味料的部份做起来，这样料理的时间也会比较快。

2:这时，先将平底锅内到入橄榄油将锅热一下，再将刚调好的调味料掉入锅内，之后再放入小鱼干及核桃炒一下，炒到快要起锅时再将糖浆倒入后、再拌一下，待小鱼干香味出来即可以起锅、装入保鲜盒内

关于晒成干的小白鱼怎么做吃好，这个问题也要对应各人口味的，有很多做法。

1:用辣椒炒小鱼干 先把小鱼干用水冲干净，锅中倒油放辣椒爆炒VLll香味后，放入鱼干，谁料酒，盐，白糖调味，加少量水，鱼干变软即可

 2：清蒸小鱼干， 鱼干放料酒葱姜蒜腌制一下，蒸半小时左右。

3:油炸小鱼干，鱼干洗净控干水份，油温上升后倒入鱼干炸酥脆，撒上椒盐即可。

首先，用温水将小白鱼干泡一会儿，让其吸水变软一些，然后用筲箕沥干水份。

锅里多放一些油，将小鱼干放油里炸酥捞出。

另起锅放油，将葱、姜、蒜、小米辣放锅爆香，佐一定量的淸水，放盐、料酒、糖、蚝油、生抽、一点老抽，把酥鱼倒进去煮进味，最后收汤装盘。

晒成干的小白鱼最好吃的做法就是炸鱼酱，因为小白鱼太小，炖着吃没有肉，煎着吃又爱糊，或者说口感太硬不好吃，只有做成鱼酱是最佳的选择。

把鱼酱炸好以后，在洗一些蘸酱小菜儿，配一碗水饭吃，既营养又美味。朋友们不信你们就做一回尝尝，老哇塞了！

风干鱼要风干多久？

要看天气和鱼的硬度，晒三到四天就行。 提示：把鱼洗干净，最好在鱼背界几刀(易干不会发霉)，把鱼晾干水后用大盘装好，用盐把每条鱼都腌下，腌30分钟~60分钟(要看鱼的大小)，腌到时间之后，把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净(免得太咸)，然后把鱼挂起晒半天后(最好晒干水)，最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀。

风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”，青岛地区出产的风干鱼远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼…都可以拿来做风干鱼。风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。

风干鱼没有特殊的时间规定。

在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

到此，以上就是小编对于干米鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干米鱼的做法的2点解答对大家有用。