大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于钳鱼的家常做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍钳鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
原料:钳鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
1.钳鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。
1将钳鱼洗干净,用刀划整齐的口子。
2将鱼放入大碗中,撒上葱头、蒜末,豆豉,姜,放满清水。
3加入盐,耗油,糖搅拌均匀。
4烧开水,隔水蒸10分钟后,加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜,葱末撒在鱼汤中.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
食材准备:
钳鱼,豆腐、竹笋、香菇、香菜,贵州红酸汤酱,山胡椒油,适量姜、葱、鸡精和料酒。
制作方法:
1、将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断,然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。
2、起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。
3、炒至大约1分钟加水放入大葱,待烧开后加入适量的山胡椒油。
4、将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后,加入钳鱼大火煮至3分钟,出锅时撒上香菜即可。
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市场买回来的钳鱼要取出内脏,用清水洗净后切成小段装盘,然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。
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锅中放油,把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼,直到煎出香味。
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红烧鱼的原料: 福寿鱼;
红烧鱼的配料:芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜
1、把配料切好,鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀,再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟;
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄;
3、用热油把配料爆香;
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒;
5、加入上汤。
6、把鱼回锅,并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味;
7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
注意事项鱼在煎之前,一定要抹盐,淹一定时间,可以达到去泥腥的效果材料
红烧钳鱼
红烧钳鱼的用料
姜 5片料酒 适量蒜 2瓣蒜苗 半条蠔油、酱油 适量白胡椒粉 少量白砂糖 适量豆豉 十几粒盐 适量钳鱼 500g
红烧钳鱼的做法
步骤 1
把鱼切块,洗净,把水凉干。
步骤 2
锅中烧热油,把鱼稍煎一下,把鱼铲到锅边(不用装碟里)。锅中间有油,爆香蒜片、姜片、豆豉(动作要稍快,豆豉容易粘锅),跟鱼一起翻炒几下,加入适量的热开水。
步骤 3
放入调味料:盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油,盖上锅炆到收汁。
好食材:钳鱼一斤左右,洗净放置砧板,准备好洗净的生姜和葱段,准备好蒸鱼炊具,就可以撸起袖子开始干了。
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切缝备蒸:将鱼平直放置,用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝,以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。
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备好姜丝:生姜切片和切丝,切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中,切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥,提鲜味。
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准备调料:准备好调料备用。 这里用了料酒、生抽、蒸鱼豉油、江津老白干、国民老干妈、花椒粉、白砂糖、盐。
在超市将钳鱼取内脏,洗净。拿回家后再将钳鱼破开,只让背脊相。在钳鱼两侧开刀。用适量黄酒、盐、已切片的姜、葱白,涂抹鱼内外,放置十五分钟左右,使其入味。
十五分钟后,淋上老抽,入锅蒸。蒸十五分钟左右就可起锅,撒上葱丝,就可以出锅装盘了。
清蒸钳鱼的做法如下:
食材:
钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺:盐1勺、糖半勺
步骤:
1. 将钳鱼洗干净,用刀划整齐的口子。
2. 撒上放上葱头、蒜末,豆豉,姜。
3. 在淀粉水里加入盐,耗油,酱油,糖搅拌均匀。
4. 烧开水,隔水蒸10分钟后,加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5. 把香菜,葱末撒在鱼上.
6. 在淋上烧滚的油就可以啦。
到此,以上就是小编对于钳鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于钳鱼的家常做法的4点解答对大家有用。
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