红烧快鱼的做法-红烧快鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧快鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧快鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 快鱼用油煎做法？
2. 白鳞鱼上市季节？

快鱼用油煎做法？

原料：快鱼1000g、葱15g、红尖椒15g、面粉20g、姜15g、蒜20g、油30g、盐10g、甜面酱15g、腐乳15g、白糖8g、料酒8g、酱油10g、生抽15g、大料10g。

做法步骤：

1、备好葱姜蒜，大料。碗中放盐、白糖、甜面酱、腐乳，加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成红烧汁备用 。

2、快鱼去肠去腮洗干净裹上面粉。起油锅，快鱼入锅煎。双面煎好，将葱姜蒜、大料、红尖椒入锅炸香。

3、倒入红烧汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味。烧至鱼熟关火。盛出享用。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

白鳞鱼上市季节？

4月份，鳓鱼又叫白鳞鱼，有民谚曰：“三鲳四鳓”：意是三月是吃鲳鱼的好时候，而四月的鳓鱼更美味。鳓鱼洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春季至初夏，它们成群结队地从外海游到河口沿海产卵，即形成“渔汛”。鳓鱼食法很多，清蒸红烧皆宜，清蒸当为首选。若是雌鱼应保留鱼子，与鱼同蒸可增鲜提味。

夏季。

白鳞鱼，学名：鳓鱼 Ilisha elongata (Bennett)又名：白鳞鱼、白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、鲞鱼、快鱼。鲱科锯腹鳓亚科鳓属的1种，。一般体长约22.5～33厘米，最大个体长60厘米。体长椭圆形，侧扁。头后部略凸。腹缘有锯齿状棱鳞。

为亚热带及暖温带近海洄游性的中上层鱼类。水温低时，栖息于水深60米左右的大陆架区；水温高时，游向近岸。适温范围为17～27℃。泳迅速，生殖季节集群游向近海，较易捕获。

到此，以上就是小编对于红烧快鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧快鱼的做法的2点解答对大家有用。