鱼煲的家常做法-鱼煲的家常做法简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼煲的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼煲的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 搪塞鱼煲做法？
2. 广东猪肉鱼煲家常做法？
3. 广东鱼煲的做法？
4. 顺德鱼煲做法？

搪塞鱼煲做法？

主要材料：搪塞鱼1条500-800克，青椒100克，红椒100克，小米椒20克

辅材：葱，姜，大蒜，花椒，食油，食盐，酱油，料酒，桂皮，冰糖，豆瓣酱

（1）将鱼切成块。

（2）将姜切成丝，葱切成花，辣椒、大蒜切成片。

（3）将鱼块放入姜丝、食盐、料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右。

（4）热锅倒油，放入姜丝、蒜片、辣椒、葱花炒香，再放入鱼块翻炒。

（5）加入酱油、料酒、清水适量，煮开，放入桂皮，花椒，冰糖，小米椒和红椒，豆瓣酱，盐，翻炒。

（6）中火煮30分钟，放入青椒，翻炒均匀即可。

（7）出锅，看，爽辣辣的红烧搪塞鱼。

方法/步骤分步阅读

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鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。

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砂锅放入10g食用油，放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。

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码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。

广东猪肉鱼煲家常做法？

用料:五花肉200克，鲤鱼一条，豆腐一块，香菜或香葱一小把，葱半颗，姜四片，蒜瓣一头，花椒、八角少许，料酒5勺，盐适量，干辣椒四颗，干面粉少许，糖20克，生抽、老抽各适量。

1、鱼去鳞去内脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断。

2、把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金***。

3、把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。

4、放入少许香葱，继续煲，一般15分钟鱼就熟了。根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠。

5、鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段即可。

广东鱼煲的做法？

1、食材：鱼，花椒，大蒜，盐，料酒。

2、准备一个一定容积的瓦罐和一条清洗好的鱼。

3、将含有盐，料酒，花椒和大蒜的调料分成两部分，一份包在鱼的腹腔内部，另一部分放在瓦罐中。

4、将鱼放入到瓦罐中并在瓦罐中加少量的水。

5、用盖子将瓦罐盖上并放在一个能对瓦罐进行滚动的铁架上。

材料

草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量

做法

把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金***，喷入料酒

食材：鱼头、红葱头、姜、蒜、芹菜、泡米椒、红椒、胡椒粉、白酒或米酒、生抽、盐、生粉、蚝油、香菜适量、芝麻油少许。

1、鱼头洗净后斩成块状；将所有食材切好备用；所有调料混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右。

2、砂锅里放油，烧到七成熟。放入红葱头、姜蒜、跑米椒、红辣椒、芹菜梗爆香。

3、将芹菜铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁。

4、盖上盖子转小火煮五分钟。把料酒淋在锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟。

5、关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红辣椒丝，淋香油润色即可。

顺德鱼煲做法？

用料

肉质细嫩的鱼 1-2斤盐 酌量细砂糖 酌量蚝油 1勺生抽 2勺老抽 0.5勺料酒 酌量白醋 酌量鸡精 酌量青椒 2个小米椒 2个洋葱 少量小葱 一小把花椒和干辣椒 少量蒜 6瓣生姜 一小块

做法

准备好以上配料，我买的野生小海鱼，只要是肉质细腻的鱼都可以做，大鱼的话就切成几段。我今天准备的鱼比较多，大概有快2斤鱼。一层一层把鱼摆好。

均匀倒入适量白醋和料酒泡一会儿，鱼先碰到醋会特别嫩，料酒去腥。不用太多，倒入以后轻轻晃动砂锅，让鱼都碰到汁水。大概泡5-10分钟后，按住鱼沥掉锅里的汁水。

这是接下来要用的调料，佐料灵魂是这款黄豆酱。把葱段摆一部分在鱼身上。

蒜头是整个的，稍微拍了一下。先用中火在锅里炒至微黄。

再加入花椒、干辣椒、生姜片，葱段炒一会。不喜欢吃辣的人，不放花椒干辣椒也很美味。加入适量黄豆酱。

再加入所有切好的佐料，放点盐，稍炒一下，不要炒太久。然后加耗油、生抽、老抽。

关键注意，水千千万万不要多，我快2斤鱼，就用吃饭的小碗，加了半碗水多一点点。鱼煲最好是没有什么汤的最好吃。

到此，以上就是小编对于鱼煲的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼煲的家常做法的4点解答对大家有用。