肉沫酱的家常做法-鸡蛋肉沫酱的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉沫酱的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉沫酱的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉末酱怎么做？
2. 拌面的肉末酱最简单做法？
3. 肉末黄豆酱的家常做法？

肉末酱怎么做？

肉末酱是一道非常常见的中式菜肴，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：

猪肉末 200克

葱姜蒜适量

食用油适量

盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精适量
步骤：

将葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

加入猪肉末煸炒至变色。

加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁收干，肉末变得焦***即可。

主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许

1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末

2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色

3. 放入葱末、姜末

4. 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软

肉末酱是一道美食调料，可以用于拌面、炒饭、包子、水饺等菜品的制作。下面是常见的肉末酱的做法：

所需材料：

1. 瘦猪肉末250克；

2. 葱姜末适量；

3. 豆瓣酱1汤匙；

4. 蚝油1汤匙；

5. 生抽1汤匙；

6. 料酒1汤匙；

7. 白胡椒粉适量；

拌面的肉末酱最简单做法？

做法如下：

1.剁肉末

2.加花椒、八角和少量水将肉末炒熟，加老抽上色

3.加水淀粉勾芡

4.加多些盐调味

提示：

1、炒肉末不用油，而是用水代替油炒，这样会有肉汤的味道，感觉更香，也不那么上火

2、因为要做拌酱，盐要加多一些。

肉末黄豆酱的家常做法？

准备材料：五花肉馅 适量 、 黄豆瓣酱 1勺 、 甜面酱 2勺 、 冰糖 2颗 、 油 适量 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 姜丝 少许 、 洋葱 适量 、 桂皮，八角，香叶 适量

1、葱姜蒜切细，洋葱切好，桂皮，，八角，香叶备好

2、肉末备好

3、甜面酱2勺:豆瓣酱1勺少量的水调一下

4、凉锅凉油，放肉麻末开小火炒散，表面变色，放葱姜蒜和桂皮，八角，香叶炒出香味

5、倒入伴好的豆瓣酱，放入小半勺糖或2颗冰糖，煮开了放洋葱，洋葱炒韵发上葱花即可

肉丁黄豆酱的用料

小黄豆 300克、油500克、 盐糖 适量、辣椒 适量、甜面酱 1袋、豆豉 适量勺、八角桂皮花椒等香料 各少量、鸡胸肉（或牛肉、猪肉） 1块

做法:

步骤 1

小黄豆提前一晚泡发

步骤 2

泡发好的小黄豆，洗干净沥水加入冷水煮熟十分钟，锅中加入少许食用碱去豆醒味，煮豆子时准备切生姜，辣椒（干的先浸泡、新鲜都可），鸡胸肉切丁备用

步骤 3

准备大料，有啥桂皮八角香叶等你就各准备些吧

步骤 4

黄豆 250克

肉末 100克

面粉 75克

花生油 150克

蒜 适量

辣椒 适量

第1步.黄豆泡发4小时，现在天热要放到冷藏。

第2步.泡发好的黄豆洗净，放入锅中，放八角2个，香叶2片，加入清水沫过黄豆，大约需要20分钟，将黄豆煮熟，一定要在旁边看着，小心噗锅。

第3步.煮熟的黄豆捞出，将豆皮检出，沥干水分，加入75克面粉，晃匀使黄豆裹上面粉。

第4步.锅中放入150克花生油，烧热放入肉末炒至变色放入蒜末辣椒末炒香，倒入黄豆，小花翻炒，然后放入10克糖，180克甜面酱，不停的翻炒防糊锅，大约5分钟就可以。

2、将准备好的黄豆先清洗干净，然后放在清水中浸泡4个小时，或者是提前一个晚上浸泡好。浸泡好的黄豆体积会增大很多，而且一捏就会碎。如果你浸泡的黄豆体积没有增大很多，并且捏的时候还是很硬的话，那就证明时间不够，需要继续浸泡。

3、黄豆浸泡好之后捞出来控一下水分放到一个大锅中，再加入半锅清水，放上适量的食用盐，再放入姜片，在切姜片的时候要切得稍微大一点，这样咱们在煮好黄豆之后就比较容易将它挑出来了。再把小葱打成葱结放到锅中，盖上锅盖，用大火将黄豆煮熟。

4、五花肉一定要清洗干净，清洗完成之后将其剁成猪肉末，然后放到一个盘中。把剩下的生姜切成生姜末，准备好的大蒜切成大蒜末，全部切完之后把它们一块放到一个盘中备用。青线椒先清洗干净切成青线椒圈放到盘中。

5、黄豆煮熟之后咱们将葱姜全部挑出来，然后将煮熟的黄豆控水放到碗中。锅烧热，多倒一点食用油，先把肉末放进去炸至肉末变色。把肉末中的水分榨干后能使它保存的时间变得更久，炸好之后用漏勺将肉末捞出来，留下少量的底油，把黄豆放进去开始翻炒。

6、在翻炒的时候要不停地翻动，将黄豆里面的水分充分炒干，水分炒干之后加入姜蒜炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，适量的食用盐，继续翻炒均匀。加入炸好的肉末继续翻炒，放入一勺食用盐继续翻炒，最后把青线椒放进去炒至断生即可。

到此，以上就是小编对于肉沫酱的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉沫酱的家常做法的3点解答对大家有用。