东北猪头肉的做法-东北猪头肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北猪头肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北酱大块猪头肉的正宗做法？
2. 东北腌猪头肉的做法？
3. 东北烀猪头肉的家常做法？

东北酱大块猪头肉的正宗做法？

东北酱大块猪头肉正宗做法如下：

1. 将猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开。开锅煮3—5分钟。捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。也可不剔。我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2. 将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

3. 加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4. 压上20分钟即可。

5. 出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6. 吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减调料。此外，烹饪时间和火候也要根据实际情况进行调整，以确保猪头肉熟透且口感鲜美。

东北腌猪头肉的做法？

您好，材料：

猪头肉1个，葱姜适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，香叶2片，八角适量，桂皮适量，花椒适量

步骤：

1.将猪头肉剁成小块，用清水浸泡1小时，洗净血沫备用。

2.锅中加水，放入猪头肉块，加入葱姜、料酒，大火煮沸后倒掉水，再次加入清水，加入香叶、八角、桂皮、花椒，大火煮开后转小火慢炖2-3小时。

3.将炖好的猪头肉块捞出，晾凉备用。

4.将盐、白糖、老抽、生抽、料酒混合在一起，搅拌均匀。

5.将晾凉的猪头肉块放入上一步混合好的调料汁中腌制1天。

6.腌制好的猪头肉块取出，切成薄片即可食用。

东北烀猪头肉的家常做法？

猪头肉用水焯一遍，再换新水，最好是开水，要没过猪头肉，此时往里加调料，大葱半根切做，姜一块切片，花椒半匙，大料3~5枚，桂皮一段，香叶4~5片，干桔皮一小块，糖2匙，生抽一勺，(是勺子，不是匙)老抽是调色的，可分次倒入，以颜色合适为宜，盐可的2~3匙，猪头肉煮熟后，在汤中浸泡3~5时，这样烀出的猪头色香味俱全。

(开锅后一定要关小火，慢慢煮。)

食材

猪头1个花椒10g大料3个白芷5g姜片30g肉蔻2粒草果1个老抽10g香叶3片

方法

1将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留

2冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除，这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味

一、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。

二、烧一锅水，加入橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等，做了一个口感好，颜色也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟，把香味烧出来。

三、放入猪头，放一个盖帘，上面压上鹅卵石，大火烧开，小火一个小时后，加适量的咸盐，继续煮半小时，用筷子轻松扎进去就是好了，关火。

四、待不烫手后取出来，用保鲜膜紧紧地包裹好。上面压上菜板，菜板上放上杂志，压一夜。这样重压后的猪头肉口感特别好。

五、切薄片装盘食用。

材料：

猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

做法：

1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

东北烀猪头肉的做法：

1、猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净；

2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着；

3、起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色；

4、加老抽，生抽。全程小火；

5、猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅；

6、开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切。

到此，以上就是小编对于东北猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北猪头肉的做法的3点解答对大家有用。