红烧翘鱼的做法-红烧翘鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧翘鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧翘鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧翘壳鱼川味？
2. 四川翘壳鱼正宗做法？
3. 红烧基尾虾的做法？
4. 红烧基围虾的家常做法？

红烧翘壳鱼川味？

1、选翘壳鱼一条3-4斤为最佳，杀洗干净后对半切开打一字花刀后用姜葱蒜盐料酒码味。

2、将青椒烧熟混合鲜藤椒、豆豉、小米辣一同放入料理机打碎备用。

3、将鱼放入蒸箱蒸熟。

4、将锅置于火上放油烧至七成油温，下入青椒酱炒至变色翻砂后下入蒜蓉炒香后加入高汤后调味，依次放入盐、蒸鱼豉油、酱油、味精，白糖后勾二流欠汁即可起锅将芡汁淋在鱼身上。

四川翘壳鱼正宗做法？

翘嘴鱼清蒸、红烧都可以。

清蒸翘壳鱼

主料：翘壳鱼，备料：豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。

将鱼剖开洗净，再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。

将水泡后的粉条放于盘底，将鱼放于粉条上，再放上蒜泥，再将午餐肉、肥肉，白果、青碗豆，撒在鱼身即成，少放点猪油。

最好是鸡汤，汤与粉条平。

上气后七至八分钟，起锅后撒上葱花即可。

原料： 翘壳鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄； 调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。

最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

原料 翘壳鱼1.1千克，四川泡豆150克，肉丁50克。

调料 姜、小葱、骨汤各200克，盐80克，鲁胡子辣椒酱、花椒各50克，葱段、红油、花雕酒各30克，姜片、蒜片各20克，蚝油10克，白糖、鸡粉各4克，味精3克，柠檬1个。

制作 

1.翘壳鱼宰杀制净，锲间距3厘米的花刀；柠檬切片，放入姜、小葱、花椒、柠檬片、盐，倒入纯净水3千克，将翘壳鱼腌制入味后，入蒸箱蒸制10分钟。

2、起锅放入红油，放入葱段、姜片、蒜片、肉丁爆香，加入鲁胡子辣椒酱、花雕酒、蚝油调味调色，放入泡虹豆炒香，下入蒸好的鱼肉，倒入骨汤，再加入白糖、鸡粉、味精调味，下芡即可。

1、选翘壳鱼一条3-4斤为最佳，杀洗干净后对半切开打一字花刀后用姜葱蒜盐料酒码味。

2、将青椒烧熟混合鲜藤椒、豆豉、小米辣一同放入料理机打碎备用。

3、将鱼放入蒸箱蒸熟。

4、将锅置于火上放油烧至七成油温，下入青椒酱炒至变色翻砂后下入蒜蓉炒香后加入高汤后调味，依次放入盐、蒸鱼豉油、酱油、味精，白糖后勾二流欠汁即可起锅将芡汁淋在鱼身上。

红烧基尾虾的做法？

1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。

2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出。

4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

食材用料、基围虾 500g，干辣椒 2个，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，蒜 3块，葱 2段。

1、首先我们将我们的虾清理干净，除去内脏和虾线

2、处理好的虾放在碗中备用，锅中放清水，放入基围虾煮到虾身变红。

3、捞出基围虾，锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香，倒入基围虾。

4、翻炒到变红加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。

红烧基围虾的家常做法？

红烧基围虾是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一份简单易学的红烧基围虾的做法：

所需材料：

基围虾500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。

步骤：

1.将基围虾洗净，去掉虾线，备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

4.加入适量的料酒，翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于红烧翘鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧翘鱼的做法的4点解答对大家有用。