家常漏鱼的做法-漏鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常漏鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常漏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杂面漏鱼的家常做法？
2. 漏水鱼的家常做法？

杂面漏鱼的家常做法？

食材：

普通面粉、玉米面、清水、食用油、凉开水、葱花、生姜末、生抽、陈醋、盐、味精、芹菜、油泼辣子

杂面漏鱼的家常做法：

1.这个碗里倒入面粉，加入水搅拌均匀，搅至里面没有面疙瘩为止。

2.另外取一个碗，然后把大约4倍的玉米面也加入水搅拌均匀。

3.锅底抹点油倒入水烧开，这样洗锅的时候好洗，锅里水烧开后把面糊倒进去搅拌开，等面糊搅至滚开后，把玉米面糊糊倒进去继续搅拌，这里要小火按照同一个方向不停地搅拌，在搅的过程中如果感觉稀的话，可以再撒点玉米面进去。

4.这样用一个筛子过滤玉米面，里面不容易有疙瘩。

5.做搅团要360搅，我搅了差不多有半个多小时，这个是越搅越光、越搅越劲道，搅到里面没有疙瘩的时候就可以停下，转小火焖5分钟左右就可以关火了，如果喜欢吃搅团的就可以直接吃了，焖的作用是为了让它熟透，熟透以后就是我们平常吃的搅团。

6.准备一盆凉开水开始漏鱼鱼，再把搅团舀到这种漏勺里，用勺子压一压从漏勺里漏下去的就是漏鱼了。

7.全部漏好了，在冷水里浸泡半个小时左右。

一、用料：玉米面 40克，面粉 250克，水 适量

二、做法步骤

步骤 1面粉直接加水，慢慢加直到浓稠为止，用筷子飞速朝一个方向，直到没有明显结块。

步骤 2差不多浓稠，接着加入玉米面，继续搅拌均匀。

步骤 3准备一个厚底锅，不易焦。我用的是不粘锅，水烧开后慢慢倒入面浆，不断搅拌，不断搅拌。。。搅拌成可以拉帘子的程度就差不多了。

步骤 4接着就是快速的倒完一锅面糊到漏瓢，底下凉水，加冰块冷却，即可。

步骤 5番茄，韭菜，蒜，盐油泼辣子，炒上一碗酸汤，淋在面鱼上吃非常可口。

高压锅加清水烧开，倒入麦粉玉米粉，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖不加高压锅阀门，焖5分钟左右。

准备好凉水和漏勺。

倒出锅里的搅团，搅拌水里的鱼鱼。

漏好的鱼鱼。

炒好的臊子：韭菜红萝卜丝过油豆腐，油泼辣子，蒜汁。

先把蒜汁和辣子放入鱼鱼中搅拌好，再加入炒好的臊子。

漏水鱼的家常做法？

以下是漏水鱼的家常做法：

材料：

漏水鱼1条，姜3片，葱1根，蒜2瓣，料酒1汤匙，盐适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，清水适量，生粉适量

步骤：

1. 将漏水鱼清洗干净，斜切成厚片。

2. 在鱼片上加入料酒和盐，腌制15分钟。

3. 锅中热油，将鱼片逐片放入煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中加入姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味。

漏水鱼是一道传统的川菜，也称为水煮鱼。以下是漏水鱼的家常做法：

材料：

- 鲜活草鱼或其他鱼类，去鳞去内脏，切块

- 豆瓣酱

- 辣椒粉

- 蒜瓣，切碎

- 姜片

- 葱段

- 青红椒，切块

- 料酒

1.

首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉,用一碗凉水化开

2.

锅中加5碗凉水,再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中,开大火边煮边搅拌

3.

等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟,煮到淀粉糊呈透明状即可关火

4.

准备一个漏勺,把煮好的淀粉糊倒在漏勺上,利用漏勺上的小孔,把淀粉糊漏在下面的凉水中

5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀

6、把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀

主料

绿豆淀粉1小杯，黄瓜1根

辅料

香油适量，盐和适量，蒜蓉适量，芝麻酱适量，醋适量，海鲜酱油适量，香菜适量，味精适量

步骤

步骤1.绿豆淀粉用小杯装一杯。

步骤2.用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。

步骤3.用一杯凉水将淀粉调成糊。

步骤4.倒入开水中。

步骤5.一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。

到此，以上就是小编对于家常漏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常漏鱼的做法的2点解答对大家有用。