家常鸡焖鱼的做法-家常鸡焖鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常鸡焖鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常鸡焖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼跟鸡组合套餐名称？
2. 粘鱼炖鸡的做法？
3. 鸡鱼清炖做法？

鱼跟鸡组合套餐名称？

鸡焖鱼是胶东菜，是以鱼肉和鸡肉为主材的菜肴名。属于鲁菜系特色菜品，起源于山东省烟台市。

主要食材是鱼肉和鸡肉，具有肉质爽滑弹牙，鲜香可口，汤汁鲜美浓郁，回味悠长的特点。

菜品历史

相传秦始皇嬴政统一六国后，为寻找长生不老药，曾经多次东巡，到达烟台境内。大量人马安营扎寨在东谭家泊，数年也没有接到调令，军士们便成家立业，有了东谭家泊、西谭家泊。东谭家泊放牧养鸡，擅吃鸡羊肉；西谭家泊打鱼捕蟹者多，尤擅鱼汤。到了宋朝有位俗僧化缘到东谭家泊，化得不少鸡肉，吃后余下的便装入行囊，第二天到西谭家泊又化得一碗鲜鱼汤，僧人便将昨天的鸡肉放入鱼汤同食，立感鲜美无比，高僧唱曰：“西谭鸡肉干，东谭鱼儿窜，鸡肉加鱼汤，天下第一鲜”。后来，经辈辈完善，不断丰富，形成现今的“鸡焖鱼”特色菜。

菜品特色

鸡焖鱼主要食材是鱼肉和鸡肉，肉质爽滑弹牙，鲜香可口，汤汁鲜美浓郁，回味悠长，堪称一绝，凡吃过鸡焖鱼的人才知道其中奥妙无穷，无与伦比。

加工制作

做法一

主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。

配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、酱油一匙、油一匙。

一品顺德鱼焖鸡煲

顺德鱼焖鸡煲

每一块肉，藏匿各式配料，加上自家调制的酱汁，无论是鱼肉还是鸡肉都入味十足。精选的鲈鱼和走地鸡使得这一锅鲜美加倍，满当当的一煲，诱惑指数直线上升！

酱色的鱼肉和鸡肉散发出诱人的香味，每一块肉紧实不柴，随便夹起一块，入口咸香爆爽，好吃到连骨头都不想放过！

粘鱼炖鸡的做法？

做法：

1、粘鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。

2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金***取出。

3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。

4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈***后放入汤锅内，上面撒香菜即可。

1、准备用料。鲶鱼、油、葱花、盐、孜然、姜、蒜。

2、葱、姜、蒜切片备用。

3、鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。

4、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。

5、放鲶鱼煸炒片刻，倒入热水一大碗。

鸡鱼清炖做法？

清炖鸡做法

1、首先把葱捆好，生姜和鸡腿切块；

2、煮好一锅开水后倒入鸡肉，边搅拌边烹煮，鸡肉煮好后捞出盛入碗中；

3、蒸煲内放入姜块，再倒入鸡肉，加入适量清水，大火烹煮至高温并放入绑好的葱，继续高温蒸煮30分钟，煮好后盛入碗中，撒上一些葱花就完成了。

清炖鱼做法

准备草鱼、五花肉、香菇，五花肉切片，草鱼清理，后背切花刀，锅倒油下五花肉煸炒出油脂下姜蒜片、干辣椒、花椒、桂皮、1勺豆瓣酱炒出红油，加老抽、料酒、水、鱼、香菇盖上盖子炖15-20分钟，撒上芹菜叶出锅即可。

准备材料：草鱼块750克，鸡肉块750克，虫草花20克，浓汤宝2块，盐2克，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，花生油20克，葱段适量，姜3片，蒜5瓣

1、草鱼洗净后加盐腌制20分钟备用。

2、将鸡块焯水后捞出备用。

3、煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎。

4、煎至两面焦黄盛出待用。

5、锅中放入少许油，加入葱姜爆香。

6、放入鸡块翻炒一会。

7、锅中加入两块浓汤宝。

8、再加入豆瓣酱、水、盐炖30分钟。

9、接着加入虫草花，继续炖5分钟。

到此，以上就是小编对于家常鸡焖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常鸡焖鱼的做法的3点解答对大家有用。