山药牛尾汤的正确做法（山药牛尾汤怎么炖好喝又营养）

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本文目录一览：

• 1、牛尾为什么要浸泡6小时?
• 2、牛尾汤怎么炖
• 3、牛尾汤的炖法

牛尾为什么要浸泡6小时?

是为了去除掉牛尾钟的血，来确保牛尾汤的颜色纯正；牛尾山药汤的做法 主料；牛尾500克、胡萝卜2个、山药1条。辅料；洋葱1个、蒜瓣5颗、盐10克、料酒50克、香葱2颗。锅内加水，料酒、姜片，放入牛尾焯水。

一斤牛肉浸入水中半个小时即可，牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用。不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。

-5小时。新鲜的牛尾骨需要放在清水里进行浸泡，去除血水，最佳浸泡时长是3-5小时。牛尾骨是牛尾巴附近的骨头。

将剁碎的牛尾用清水浸泡2-3小时，浸泡过程中要多次换水。如果条件允许，可以用最小的水冲。浸泡的目的是去除牛尾骨的血液。我们知道鱼腥味的主要来源是牛尾骨中含有的血液。也就是说，牛尾骨里的血泡越干净，腥味就越少。

加冷水会使加热过的牛肉突然收缩，后续更难煮烂，所以要加开水。要小火慢炖，使牛肉由外到内逐步熟透并慢慢入味，大火只会让牛肉变柴，从而导致久炖不烂。

牛尾在冷水中浸泡一夜，会降低新鲜度。牛尾一般在水里泡2～3个小时就可以了。牛尾要用凉水泡透才能将牛尾中的膻臭味和血污去除。

牛尾汤怎么炖

清炖牛尾汤 材料 牛尾1000克，胡萝卜250克，莴笋500克，大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克 做法 牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。

牛尾骨切断，冲洗干净，放在水里浸泡，如图所示。牛尾下锅加入水，加入适量的葱姜料酒，大火烧煮5分钟，撇去血沫。接下来继续用中火保持沸腾，煮到牛尾汤发白，再转到小火慢炖2小时，如图所示。

准备材料：牛尾500g，山药250g，胡萝卜1根。

牛尾汤的炖法

1、做法：新鲜牛尾斩段，洗净，飞水；甜芋洗净去皮切块；慢炖锅中加足水，放入牛尾，生姜几片，大蒜一瓣（稍稍拍松），慢炖4～6小时；加入甜芋，无花果，续炖30分钟，加少许盐调味即可。

2、牛尾洗净焯水。焯水时加点料酒去腥味。牛尾焯水后洗净。放入砂锅，加入适量水。葱姜切好。放入锅里煮开后，小火炖煮2小时。葱，香菜切碎放入大碗中，汤炖煮好后加入到碗中，加入盐即可。

3、牛尾骨切断，冲洗干净，放在水里浸泡，如图所示。牛尾下锅加入水，加入适量的葱姜料酒，大火烧煮5分钟，撇去血沫。接下来继续用中火保持沸腾，煮到牛尾汤发白，再转到小火慢炖2小时，如图所示。

4、将牛肉切片，用刀背敲打牛肉，这样可以破坏牛肉的纤维组织，然后切块，多煮 先将牛肉切成拳头大小的肉块，然后用叉子在肉块上反复扎，这个过程不仅可以松驰牛肉，也更有利于后边的清洗。

关于山药牛尾汤的正确做法和山药牛尾汤怎么炖好喝又营养的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。