鱼香小龙虾的做法-鱼香小龙虾的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香小龙虾的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼香小龙虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香龙虾尾做法？
2. 小龙虾最新做法？
3. 鱼香虾尾做法？
4. 鱼香焗龙虾属于什么菜？

鱼香龙虾尾做法？

原料：龙虾尾1000克、泡圆灯笼椒100克，泡二荆条辣椒末150克，泡姜末74克，老姜末50克，蒜末100克、红小米椒50克，大葱丁100克、葱花50克、白糖45克、醋40克、盐5克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉8克、香油15克、啤酒150克、白酒20克，鲜汤100克、水淀粉30克、色拉油350克

制作方法：

1、把龙虾尾洗净沥干水分，然后放入烧至6成热的油锅里炸至色红出香，捞出来沥油

2、净锅入色拉油350克烧热，下入泡圆灯笼椒末、泡二荆条辣椒末、泡姜末、老姜末、蒜末和红小米椒粒炒香出色，放入炸好的龙虾尾，烹入白酒炒匀，加入啤酒和鲜汤并用大火烧开，调入白糖、醋、味精、鸡精、胡椒粉和盐翻炒至水分快干时，放入大葱丁，并用水淀粉勾薄芡，滴入香油起锅装盘，撒上香菜即可。

小龙虾最新做法？

鱼香小龙虾

制作：

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

食材用料

小龙虾

500g

啤酒

50g

蒜蓉

100g

步骤

1、油锅炸小龙虾

准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。

有关小龙虾最新做法：冰镇小龙虾。

1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。

2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。

3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。

4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。

5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。

6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味。

7、无私的五星级酒店的总厨分享：冰块卤汁64开来浸泡龙虾，而且要多放两片香叶在冰卤汁里，还会加豆蔻、紫苏和冰糖增加香味。

鱼香虾尾做法？

鱼香虾尾的做法

1、食材：虾尾500克、葱20克、姜30克、蒜30克、花椒15克、香叶15克、八角 10克、辣椒适量；

2、先焯水，水开下虾尾料酒姜大料(是配料里另外的量)；

3、准备好配料：葱段，姜丝，蒜切大块，花椒，辣椒，大料，香叶，孜然粒，有陈皮，桂皮也可以放一点；

4、热锅倒油，下配料，炒一会炒香后再下虾尾炒香；

5、加生抽，耗油调味，耗油可以多放点，老抽调色，洒一些鸡精，不用太多，炒出差不多的香味了加点水，正常吃饭碗的三分之一就行；

6、熬，把水熬干，也不用太干。就是没啥汁了就可以放点盐出锅了！熬一半把香叶挑出来，香叶熬太久了特别苦！

7、最后放盐调味出锅。

鱼香焗龙虾属于什么菜？

鱼香焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。

到此，以上就是小编对于鱼香小龙虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香小龙虾的做法的4点解答对大家有用。