河南鱼的做法-河南鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南炖鱼家常做法？
2. 河南人吃鱼的做法？
3. 河南跳水鱼做法？

河南炖鱼家常做法？

1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。

河南炖鱼的家常做法如下：

准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、花椒、干辣椒。

将鱼去鳞、去内脏，洗净切成块。

葱姜蒜切好备用。

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后加入鱼块煎至两面金黄。

加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、花椒、干辣椒，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

可根据个人口味调整调味品和食材的用量。

河南人吃鱼的做法？

鱼的做法有很多种，看看你喜欢吃哪一种 我家做鱼，有时候喜欢清蒸，把鱼处理干净 改一下刀少抹一点盐，放在蒸鱼盘中， 然后放在锅里蒸八分钟 拿出来控一下水 a然后在里面放一些花椒 小葱花 再放一些 蒸鱼汁儿，炒菜锅把油烧热 直接浇在上面 一盘美味的 清蒸鱼 就做好了 。

还可以把鱼做成杂鱼块儿，把鱼清洗干净 切成块儿 放一些食盐 十三香 花椒 搅拌均匀腌制一会儿， 然后打入鸡蛋 放入淀粉搅拌均匀 锅里烧油 油热把鱼块儿放入锅里炸至金黄就可以了 。喜欢清淡就吃清蒸鱼或者鱼汤，喜欢吃香的就可以 做一些炸鱼块儿之类的

河南信阳以北的人吃鱼，通常是把鱼切块，裹面炸。信阳人吃鱼以煎为主，也是切块，放葱姜蒜，小火慢煎，煎至两面金黄即可。当然，不管在哪河南哪里，只要有饭馆的地方，就会有鱼头汤，剁椒鱼头，红烧鱼，烤鱼，酸菜鱼等做法。

冬天的时候，信阳人还会把鱼腌好，撒上香料，做腌鱼，或者把腌好的鱼晒干，做鱼干。

瓦片鱼，把鱼处理干净后剔除鱼骨，把鱼肉片成厚片加，胡椒粉 料酒 盐 鸡粉 鸡蛋进行腌制 ，拍上干粉，六成油温进行烹炸，至金***即可，继续升高油温把鱼块复炸，这一步是鱼块外焦里嫩的根本，最后准备料头 青红椒碎 洋葱碎 姜葱蒜末 香菜末 花椒粉 辣椒粉 孜然粉 小火煸炒一下，炒出食材香味倒入炸好的鱼片翻炒均匀，最后洒上熟芝麻 葱花加以点缀，口味麻辣鲜香

河南跳水鱼做法？

食材：鲤鱼（草鱼、鲫鱼）一条

配菜：葱、姜、蒜、小葱、小米辣、线椒

配料：糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉鱼、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、青红剁椒酱

做法：

1、首先我们把鱼清理干净，然后放在菜板上，用刀划一字刀，刀距要均匀一致，深至鱼肉的二分之一处，否则不易熟透放味，两面都切好放一边待用。

2、接下来我们处理食材，把葱切段、姜切片、小米辣和线切圈、小葱切葱花、蒜切成蒜末备用。

3、接下来我就开始煮一锅清水，待清水微微起泡便把鱼下进锅里，再放料酒、葱段和姜片小火慢煮，时间为10分钟左右便可以捞到盘中。

4、然后另起一锅，锅热后倒入食用油，下入蒜末爆香，再下入郫县豆瓣炒出红油，然后我们再把青红剁椒酱一起放入翻炒出酱香味，然后放入半碗的鱼汤，开始调味，依次将糖、鸡粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油放入，再将青红姜圈也入进去炒制断生后，淋入水淀粉收汤，然后洒些胡椒粉关火，把汤汁浇在刚出锅的鲤鱼身上，最后撒上些许小葱口即可上桌开吃了。

1.将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克。

2.草鱼750克宰杀制净，打1厘米宽的一字花刀，加葱段、姜片各10克，料酒5克腌制码味，拍淀粉20克。

3.锅内下熟猪油30克烧热，下葱段、姜片、花椒各5克炒香，加水2500克烧热，下盐、鸡精各10克调味，滴几滴白醋，让水保持似开非开的状态，下鱼焖煮4—5分钟，捞出放入盆中。

4.锅内下菜子油200克烧热，下干花椒、姜米、蒜米各5克，八角4个炒香，下一半步骤1中剁碎的混合辣椒料炒香，下姜丝150克炒香，加猪骨汤300克烧开，加盐、味精各5克，胡椒粉3克调味，淋湿淀粉20克勾薄芡，放入另外一半混合辣椒料，撒葱花5克，出锅倒在鱼身上即可。

到此，以上就是小编对于河南鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南鱼的做法的3点解答对大家有用。