淮鱼的做法-淮鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍淮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 淮子鱼产地？
2. 淮子鱼和鲶鱼的区别？
3. 周幺姑耗儿鱼做法？
4. 鲜淮玉米糕如何做？
5. 鲜淮玉米糕步骤？

淮子鱼产地？

淮鱼主要产地是淮河寿县正阳关至凤台黑龙潭段。

淮王鱼主要在中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部分布，因为长期的地域差异，在淮河中生长的淮鱼与生活在长江中的淮鱼相比，个体比较小，生长速度比较慢，体色也存在一定差异。

淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段最佳。

淮王鱼学名长吻鮠，长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。

西汉淮南王刘安喜食该鱼，并常以此鱼待客，所以该鱼被称“淮王鱼”。

淮王鱼头较尖，吻特别肥厚，显著突出。须短，4对。眼小，被皮膜覆盖。背鳍刺后缘有锯齿。

淮子鱼和鲶鱼的区别？

怀子鱼与鲶鱼的区别？
1、淮子鱼身体两侧有一条明显的金***侧线，而鲶鱼不明显。
2、淮子鱼的胸鳍硬刺后缘光滑，而鲶鱼具有锯齿，用手触摸很容易区别。
（3）淮子鱼的头大，眼小，吻宽，须3对；而鲶鱼头小，眼大，吻 窄，须2对（幼鱼阶段也是3对）。
（4）淮子鱼生长速度快，个体大；而普通鲶鱼生长慢，个体小。

5、淮子鱼体长60cm就达到性成熟，鲶鱼长30cm就达到性成熟。

淮子鱼，属鲶形目鮠科，学名长吻鮠，安徽省二级保护动物，俗称肥王鱼，又称回黄鱼。

鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须

周幺姑耗儿鱼做法？

材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。

做法：

1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。

2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金***捞出，控油。

4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。

食材：耗儿鱼1条,干木耳1小把,蒜头5粒,青葱2支,青蒜1支,马铃薯1颗,花椒1小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1大匙,干辣椒10条,酒少许,花椒油1大匙。

做法

1、鱼去鳞洗净擦干,切成两段,切面抹少许面粉,入锅煎两面金黄,捞出备用.。

2、干木耳泡水至软,捞出沥干水。

3、马铃薯去皮,切半在切厚片,放入煎鱼的余油煎片刻捞出备用.

4、青蒜切细花,青葱切细花备用.

5、砂锅入1匙油入花椒小火煸香,续入蒜粒炒香。

6、再入干辣椒炒至变色,入辣豆瓣酱炒香。

7、加糖,酒,水(食材八分满)同煮开放入马铃薯片，

8、鱼续煮至收汁(一半的汤汁)撒入蒜花,葱花。

鲜淮玉米糕如何做？

1.准备材料：淮玉米、糯米粉、糖、植物油。

2.将淮玉米去皮、洗净，然后放入搅拌机打碎，变成米泥。

3.糯米粉加入适量的水搅拌，变成糯米浆，并加入糖和植物油搅拌均匀。

4.将米泥和糯米浆混合，搅拌均匀，取适量放入模具中，按压成糕块。

5.将糕块放入锅中，用中小火炖煮，待糕块熟透，取出即可。

准备材料，将鲜山药去皮切粒。马蹄粉用500克清水拌成生浆。750克清水加入糖煮沸。

将三分之一生浆倒入糖水中，边倒边搅匀制成稀熟浆。

然后将稀熟浆倒入所剩生浆搅匀。

再加入玉米粒、鲜山药粒拌匀。

蒸盘刷上一层倒入蒸盘内，沸水蒸15-20分钟。出锅放凉后切块食用。

鲜淮玉米糕步骤？

食材：200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法：

1.首先我们要先制作面糊，现在面盆中加入普通面粉以及玉米面粉，这些面粉最好是用筛子筛入，这样口感更加细腻，然后用筷子将其搅拌均匀混合在一起。

2.在取出一个稍微大一些的碗，加入250g的温纯牛奶，还有2个鸡蛋，白糖30g，其实白糖的量并不是固定的，想吃甜的可以多加一些，不想吃的可以少加入一些，酵母粉4g，因为酵母最为适合的温度是30-38度，所以温牛奶不要超过40度即可，这个时间段是酵母发酵非常快的时候，然后用筷子搅拌均匀。

3.然后我们将刚刚搅拌好的汁水倒入面粉中进行均匀，我们要一边倒入一边搅拌，直至将其搅拌成均匀细腻粘稠的面糊状，然后我们用保鲜膜密封起来放置温暖的地方发酵，变至两倍大。

到此，以上就是小编对于淮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮鱼的做法的5点解答对大家有用。