东北酸味腌渍菜的做法-东北酸味腌渍菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酸味腌渍菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北酸味腌渍菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌酸菜的家常做法东北？
2. 东北酸菜怎么炖酸味正宗？
3. 东北压白酸菜怎么做？

腌酸菜的家常做法东北？

备用食材：大白菜3颗，食盐1袋，自来水适量；

制作过程：第一步，大白菜选择内部紧实，并且没有坏叶子的，将最外层的两片叶子掰下来去掉，略微将***的外表冲洗下就可以了；

第二步，取一个大***，从***帮的地方顺着长切一刀，然后用手将其掰开，一分为二，如果***很大，可以一分为四，具体操作自己决定；

第三步，自来水放入锅中，烧开后，用手拿起分切开的大***，将其根部放入锅中，***心朝上放，略微烫一下，30秒钟，就可以捞出来了；

第四步，立刻放入凉水中过一遍，按照这个方法依次做好，控干水，准备出腌酸菜的容器，将大***码放在容器中，放一层***放一层盐，用手压得紧实一些；

步骤：

1、先用凉水把***清洗干净，用淡盐水寖泡20分钟捞出控净水分，大岗缸底放发酵过面肥一块。

2、缸底铺一层大粒盐***颠倒放，第一棵***头与第二棵***尾并排摆放一棵压一棵，一层摆满撒大粒盐一层，一层***一层盐叠加摆放。

3、尽量***之间不留空隙壮实了，摆满缸以后压上一块大石头，之后往缸内注水室内温度不易太热，发酵七—十天就可以食用

1.大***选用紧实，心满的长***或卷心***最佳，砍掉菜根，老帮，黄叶整理好备用。

2.大锅烧水至60度左右，把整理好的大***，根朝下放入热水中烫煮，外表蔫软时捞出，放在架子上控水备用。

3.酸菜缸从洗干净，擦干水分后，将控好水的大***，菜头朝外，根朝里整齐摆放，然后撒一把大粒咸盐，摆一层撒一把大粒咸盐，直到摆满起尖为止，压上酸菜石，放在零上8度左右的房间内。

4.压至3天左右，酸菜石沉下去时，将干净的清水注入到酸菜缸中，以没过***为准。酸菜发酵期间，会有酸菜水随着大石头的下沉而冒出，注意清理干净。

5.适宜的温度下，渍酸菜在20天左右，就发酵好了，这样的方法，环境，温度，腌出来的酸菜，又脆又爽，淡黄透凉，非常好吃。

新鲜的***在太阳晒两天，***去掉老帮，洗干净控净水，码放洗干净缸里，一层撒一把盐，把***放缸里收，上面压个石头放入适量烧开凉了的清水发酵，30天后就可以食用了。

腌酸菜是东北的冬天传统的习惯。腌酸菜是先把***选好，放阳光下嗮二天，然后把大帮子去掉，洗干净，放一天，然后清洗干净大缸，放一层***放一把盐，一直放满缸，最后用一个干净的大石头压在最上面。腌一个月就可以食用了。东北的酸菜好吃，用酸菜炖粉条。稥。

东北酸菜怎么炖酸味正宗？

1、用料：酸菜汤适量，猪油一勺，小米辣椒适量，芫荽适量。

2、先准备酸菜汤的材料。

3、提前泡一下酸菜，芫荽切成小段待用。

4、锅里放猪油，把酸菜先焙一下，变黄即可，小火，注意不要把酸菜炒糊，会苦。

5、然后往锅里加水，小米辣一刀切两段放进去，准备出锅的时候放下芫荽。

东北压白酸菜怎么做？

1、把***洗净，切两半。2、一个塑料桶或瓷缸，把***放进去，一层粗盐一层***。3、压一块重一点的石头。4、一个星期左右水就上来了。东北酸菜的家庭腌制方法

工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北菜20棵、大粒2斤，水。1.***来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了。3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把***紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的***从中切半，从底部开始，每摆一层***就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的***上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过***，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

材料

"大*** 几颗都行","盐巴 粗盐或食盐","冷开水 盖过大***",

做法



1: 大***(切一半或是整颗）去老叶，放入大***塞满桶子内。



到此，以上就是小编对于东北酸味腌渍菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酸味腌渍菜的做法的3点解答对大家有用。