大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于好吃的回锅肉做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍好吃的回锅肉做法的解答,让我们一起看看吧。
1.准备的食材有:猪瘦肉一块,也可以用五花肉,青红线椒各适量,大葱,生姜,花椒各适量。
2.炒锅烧热,把猪皮朝下,去除里面的猪毛和汗腺。
3.把猪皮烫至焦黄,我们把它刷一下,刷去上面焦黄的部分。
4.锅中加入清水,凉水下入猪肉,放入葱段,姜片,花椒几粒,再加入少许料酒去腥,先把水烧开,再改成中小火煮20分钟即可。
5.在这个时间,我们切一点配料,青线椒(也可以用蒜苗)一把先切成斜片,红线椒一个同样切成斜片,和青线椒放在一起,用来配色。
首先将买回家的五花肉清洗干净,然后直接把大块的五花肉冷水下锅,再往锅中加入姜片、料酒、打结的小葱,等到水烧开之后,再炖煮上半小时左右,直到用筷子插入肉里面没有血水,我们的肉就煮好了。

把煮好的肉捞出来,用温水冲洗掉上面的浮沫,然后切成薄片,蒜苗清洗干净之后,切成斜口小段,蒜拍扁后去皮剁成蒜末,姜切成姜片。

起锅烧油,油热之后往里面入花椒、姜片、蒜末炒香,再往里面加入肉片,翻炒均匀后再加入两勺的豆瓣酱,直到炒出红油之后加入老抽,然后翻炒均匀。

一直炒到肉片变得卷曲,但又没有干扁时,往锅中加入适量的白糖提味,然后再把青蒜段放进去翻炒均匀,最后加入少许的鸡精调味即可,因为调味料里面有很多调料,所以不加盐也可以。
食材
五花肉(200g)红椒(50g)青椒(50g)
姜(10g)蒜(10g)盐(10g)料酒(20g)
步骤1: 锅中水烧开,放入五花肉,倒入料酒和姜片,煮至筷子可以戳透时捞出。
步骤2: 将青椒和大红椒切丝,蒜头拍成蒜末,五花肉切成薄片。
步骤3: 起锅烧油至油热,倒入五花肉翻炒至两面焦黄。
步骤4: 倒入姜片、蒜末、豆瓣酱一起翻炒几下。
步骤5: 再加入青椒丝、红椒丝,加入盐、生抽、料酒、白糖,翻炒至肉熟出锅即可完成。
主料:五花肉200克,青蒜2棵。
辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。
步骤:
1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
我在家经常这样做回锅肉.做出来每次都抢着吃的净光。
方法步骤如下:
1.取五花肉250克,流动水清洗干净,用锋利的刀将肉皮刮干净,
2.将铁锅在火上烧热,把猪皮贴着锅摩擦,祛除残留的猪毛,煎至猪皮呈金***即可。
3.将猪肉再次清洗,
4.锅上火加入适量的冷水,将肉块放入锅中,再放入几片生姜,葱节,倒入稍许料酒,烧开后将血水撇出,将肉煮至七,八分熟捞出放凉。
5.锅中放少许油,烧热后放入少许红油豆酱,随机放入切成薄厚适当的肉片翻炒几下,再依次放入生抽,料酒,盐和配菜,快炒出锅。
㈠准备食材;
材料∶五花肉,青红椒、青蒜,大葱,生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油,料酒各适量。
㈡做法步骤;
①锅中倒入清水再放入五花肉,姜片、大葱、料酒。
②大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油,下肉片煸炒,待肉片出油有点卷的时候,再下豆瓣酱炒匀。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒,青蒜炒出香味。
⑤最后加入白糖,鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示!五花肉尽量切薄一点,炒的时候才能卷起来,煮肉的时候一定要冷水下锅,放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪肉:500克;
豆腐干: 200克; 红椒: 1个; 柿子椒: 1个; 青蒜: 4根;
葱:3段; 蒜:3瓣; 姜:1小块; 花椒:15粒; 豆瓣辣酱:2汤匙30克; 甜面酱:1汤食15克; 酱油:1茶匙; 食盐:少许; 鸡精:少许;
回锅肉的做法
1
锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离
2
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的连锅汤喽
3
用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片,蒜苗洗净斜切成菱形备用,青红椒洗净切成三角形备用,豆腐干切成三角形备用,准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)
4
炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅
到此,以上就是小编对于好吃的回锅肉做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于好吃的回锅肉做法的2点解答对大家有用。
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