千叶鱼的做法-千叶鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于千叶鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍千叶鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 千叶鱼的家常做法？
2. 抹茶千叶纹蛋糕卷做法？
3. 千叶豆腐丝做法？

千叶鱼的家常做法？

烹饪步骤 13步

步骤1

主料：花鲢鱼、千叶豆腐 辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）

步骤2

把花鲢鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块

步骤3

千叶豆腐洗洗切大小一样的片，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右，切末

步骤4

热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎

步骤5

抹茶千叶纹蛋糕卷做法？

1. 蛋清蛋黄分开，放蛋清的盆要保证无油无水。蛋黄加入20g细砂糖用电动打蛋器搅打至完全融合，蛋黄颜色变浅。

2. 分三次加入葵花籽油，每次都搅打至完全融合。

3. 加入水，轻轻搅拌均匀。低粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀待用。

4. 洗净擦干打蛋器，蛋清里滴几滴白醋，打至鱼眼泡状态，加入20g细砂糖，继续打至羽毛状，加入20g细砂糖，打发至蛋白有明显纹路，加入剩下20g细砂糖。一直打发到提起蛋头，盆里的蛋白会形成一个小弯钩，但是不会软的跌落下去就可以了。

5. 刮刀取三分之一蛋白至蛋黄面糊中，切拌均匀，然后倒入剩下的三分之二蛋白中，切拌均匀。面糊中如果有蛋清没有拌开，那么成品中会有很多小洞洞，口感也不会那么细腻。

6. 取两大勺面糊，筛入可可粉，拌匀，装入裱花袋待用。烤盘铺锡纸，将剩下面糊倒入抹平，使劲磕几下，震出气泡。

7. 裱花袋剪个小口，可可面糊挤出一些平行的横条，用细一点的筷子头纵着来回划几道，就会形成美丽的千叶纹。烤箱预热，上下火150°中层烤25分钟，然后转上层烤一分钟。表皮稍微烤干一下，倒扣的时候就不会粘掉皮了。

8. 蛋糕出炉倒扣在油纸（锡纸）上，趁热揭掉表面的锡纸或油纸，晾凉至温热，涂抹沙拉酱撒上肉松（或者涂上你喜欢的果酱）。用油纸或锡纸（烤盘上的纸翻面利用）卷起来，两头拧紧，成一个大糖果状，放入冰箱冷藏定型20分钟以上，即可切片食用。

用料:低筋面粉80克，蛋黄85克，玉米油45克，白砂糖15克，清水45克，蛋清167克，白砂糖40克，抹茶粉一小匙

步骤 1

材料分三类准备好，蛋黄糊，蛋白霜，抹茶粉

步骤 2

将清水和玉米油混合，搅拌均匀，变成有点乳白色状态

步骤 3

将油水混和液倒入蛋黄中，搅拌均匀

步骤 4

上面混和液加入15克糖

步骤 5

千叶豆腐丝做法？

主料：

干淀粉少许、胡萝卜1/3根、木耳适量、青椒半个、千叶豆腐一块、葱少许、姜少许、生抽1勺、胡椒粉少许、蒜2瓣、陈醋2勺、老抽1/2勺、干红辣椒2个、盐少许、泡红椒1个、水淀粉少许、糖2勺

步骤：

1. 水发木耳、胡萝卜、青椒切丝，千叶豆腐切丝加入少许干淀粉拌匀备用。

2. 蒜剁碎、泡红辣椒切碎放入碗中，加入糖、陈醋、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀成鱼香汁。干红辣椒切圈，葱切葱花、姜切末。

3. 热锅冷油，倒入葱姜末、辣椒圈炒香。

4. 倒入千叶豆腐丝煸炒至豆腐丝膨胀发胖。

5. 加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

6. 淋入调好的料汁快速翻炒。

7. 加入青椒丝翻炒均匀。

第一步，先准备千页豆腐，大约500克左右，用水洗净，然后切成3毫米厚的薄片后，改刀切成豆腐丝。因为只有切丝能才让更好的入味，然后放入碗中备用。这时准备10克左右的香菜，清洗干净，切成4厘米左右的长段，放在一边备用。准备30克左右的黑木耳，因为它是干的，所以要提前泡发，把黑木耳的泡发后也切成细丝，同样放入碗中备用。



第二步，然后准备一小块生姜，洗净去皮，先切成薄片，然后改刀切成丝，放入有千页豆腐的碗中。这时起锅烧油，油热后将豆腐丝倒入锅中，转小火，搅拌均匀，使其均匀受热。记住油温不能太高，如果油温过高，豆腐就会粘在一起。用小火把它煎到两面呈金***时，将其捞出。



第三步，锅中底油留下，再在锅中加入少许食用油，将生姜倒入锅中翻炒，炒香后，加入约8g豆瓣酱，炒出红油后再加入约5g胡椒面进行翻炒，这样做可以增加菜肴的辣度，再次炒出香味后立即加入约30g清水，这样可以有效地防止炒糊，然后再加入约10g的酱油上色。

到此，以上就是小编对于千叶鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于千叶鱼的做法的3点解答对大家有用。