湖北财鱼的做法-湖北财鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北财鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖北财鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北省炒财鱼做法？
2. 湖北汉川干拔财鱼的做法是什么？
3. 水煮财鱼片湖北做法？
4. 湖北麻辣鱼的做法？

湖北省炒财鱼做法？

第一步，我们准备好原材料。

第二步，财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒， 抓匀后腌制一下。

第三步，准备好碗汁： 盐、胡椒粉和淀粉和少许水， 拌均匀。

第四步，烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用。

第五步，再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中， 鱼片刚变白就捞出备用。

先把财鱼处理干净，再把财鱼两边的肉削下来切片用料酒胡椒粉生抽生粉搅拌均匀备用，头尾和中间带刺部分放锅里把姜料酒炒几分钟再加热水煮开慢慢烧出白汤再财鱼片煮熟调味起锅

步骤

1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块

2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香

3.加财鱼片翻炒

4.加少许豆瓣酱翻炒

主料:财鱼一条500克

配料:青椒片100克，红椒片50克，木耳片50克，姜蒜米5克

调料:豆瓣酱5克，酱油10克，生抽5克，胡椒粉3克

步骤:1将财鱼改刀成鱼片，加入盐，蛋清，生粉上浆、锅内放100克油，下入鱼片滑油备用

2下入少许余油，调入调料炒香，下50克清水，下入配料，鱼片，翻炒均匀即可出锅

湖北汉川干拔财鱼的做法是什么？

主料财鱼250g辅料油适量盐适量姜适量蒜适量辣椒适量生抽适量料酒适量老干妈酱适量豆瓣酱适量步骤1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香3.加财鱼片翻炒4.加少许豆瓣酱翻炒5.加入彩辣椒翻炒6.干扒财鱼完成小贴士财鱼又名黑鱼、青鱼财鱼切片用生抽、料酒、老干妈酱、淀粉拌匀静置5分钟，这样鱼肉片才会鲜嫩好入味这道菜还可加入黑木耳，味道更好！

水煮财鱼片湖北做法？

1、 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；

2、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3、 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

4、 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒盐，备用；

5、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入非常厚的湿淀粉。

5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

湖北麻辣鱼的做法？

麻辣鱼的做法：

主料花椒适量味精适量料酒适量麻辣咸鱼干的做法1.咸鱼干一条。洗净斩成小块。放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。2.炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的

1/11 鱼买回来用清水洗净

2/11 洗净大葱、姜、蒜，切成大葱段、姜片、蒜拍碎

3/11 撒适量的盐在鱼头两面、再撒适量的盐在鱼骨、鱼片上抓了有些粘稠，再放入大葱段、姜片、料酒、鸡蛋（淀粉）抓匀，腌制15分钟

4/11 洗净莴笋 切片备用

5/11 锅里加油烧热，加入莴笋片和适量的盐翻炒，炒熟后盛在碗底

6/11 锅里再加入油烧热后，加入蒜瓣、姜片炒香后加入大葱段继续炒香

7/11 再加入郫县豆瓣酱一大勺，继续翻炒，就不要再放盐了怕会太咸

8/11 再放入老干妈油辣椒一大勺翻炒

9/11 上面的调料都炒香后，加入清水中小火熬煮10分钟

10/11 鱼汤熬制好后 加入鱼头、鱼骨大火煮3-5分钟，煮熟后捞出盛在碗里，再放入鱼片大火煮1-2分钟，煮熟后捞出盛在碗里

到此，以上就是小编对于湖北财鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北财鱼的做法的4点解答对大家有用。