鱼肠蛋的做法-鱼肠蛋的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼肠蛋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼肠蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德鱼肠煎蛋正宗做法？
2. 鱼泡鱼肠的正宗做法？
3. 青鱼肠子怎么做？
4. 深海鱼肠做法？

顺德鱼肠煎蛋正宗做法？

一、材料

鱼肠 2副 鸡蛋 3个 香葱 2根 姜 2片 胡椒粉 适量 食用油 适量 盐 适量 

二、做法

1、把材料准备好。

2、把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。

3、用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。

鱼泡鱼肠的正宗做法？

鱼肠、鱼泡清洗干净,水开加大葱、姜、料酒下去一同煮鱼肠、鱼泡，看到鱼肠卷边了赶紧捞起来过冷水。

热锅冷油下切片的大葱、大蒜、姜片、干辣椒、小米椒、花椒、青椒下去炒香。

下黑木耳继续炒几下。

下鱼肠、鱼泡继续翻炒,然后加料酒,加大概15毫升,然后盐、味精,少许酱油、老抽，出锅即可。

制作流程：

1、新鲜的鱼籽250克、鱼泡250克、鱼肠100克洗净，沥水备用。

2、锅入菜籽油100克烧至五成热，下入姜米50克、小米辣20克、黄辣椒酱150克炒香，倒入肉末100克煸出香味，添高汤500克，下入鱼籽、鱼泡、鱼肠，调入蚝油20克、蒸鱼豉油10克、味精10克、金标生抽3克，盖上锅盖焖8分钟后，加入鱼脯80克、鱼丸80克烧3分钟，出锅装入器皿，撒上土芹菜段10克即可。

鱼脯、鱼丸制作：

1、雄鱼尾5斤去骨、去皮，剔掉红肉（红肉味道发腥且影响卖相），将剔好的鱼肉放在细流水下冲净血水，然后剁成鱼茸，再用刀背砸紧密。

2、鱼茸纳盆，加水2斤、盐75克、鸡蛋15个、生粉1斤、味精少许，顺同一方向搅打上劲成鱼浆。

3、锅入宽油烧至三成热，沿虎口挤入椭圆形鱼脯，炸至色泽金黄，捞出沥油待用；剩余鱼浆则团成鱼丸，入30℃温水中煮至定型，捞出入冷水过凉，然后倒入沸水中煮熟。

制作关键：

1、鱼刺、红肉一定要剔除干净，剔出的鱼肉要放置细流水下冲净血水，否则成菜发乌且口感发腥。

2、炸鱼脯时油温不能过高，否则鱼脯会爆浆，炸不成个。

青鱼肠子怎么做？

材料:

青鱼肠1副，油条半条，鸡蛋3只，干葱3粒，柠檬皮10克，姜20克，葱20克，水150毫升，绍兴酒1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐¼茶匙

做法:

1、准备一个碗，加入足够份量的水及白醋，用来清洗鱼肠。

2、将鱼肠再用清水洗净备用。

1.鱼肠除掉里面的鱼胆，鱼胆比较苦，所以处理的时候不要弄破，把肠子里面的脏东西挤出来，清洗干净。

2.鱼肠洗净之后，把鱼泡扎破，沥干水分备用。

3.准备点姜丝、蒜苗，蒜白和蒜也分开。

4.锅里加适量的油，放入姜丝和蒜白炒香。

5.倒入鱼肠翻炒，边煎边炒。

6.不用额外的加水，鱼肠里面会炒出许多油脂。炖煮5分钟左右。

7.加适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒均匀。

8.下入蒜叶翻炒均匀就可以出锅了。

鱼肠含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

深海鱼肠做法？

1、鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。

2、准备好生姜，辣椒，蒜白。

3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。

4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。

5、捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。

6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。

7、划入鲨鱼肠爆炒。

8、加入蚝油，辣椒爆香即可

材料:

鱼肠1副大的,要油少、肝和肠多的(买鱼可以叫老板送,单独买最贵也是1块3副)、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。

 制作方法:

1.将鱼肠上的所有油去掉,用剪刀剪开鱼肠,然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。

2.把两只蛋打散,加入葱花和少许盐继续打至起泡。

3.起油锅,先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟,然后将打好的葱花蛋浆倒入锅(倒的时候要慢慢以最大面积来倒),然后将火调到最小,拿起锅慢慢旋转,让聚在中间既蛋液流向四周(这样蛋就可以煎到好薄)

到此，以上就是小编对于鱼肠蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼肠蛋的做法的4点解答对大家有用。