宁波油煎菜块的做法-宁波油煎带鱼做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁波油煎菜块的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宁波油煎菜块的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁波川乌鱼的做法？
2. 海鲜年夜饭12道菜谱？
3. 可乐猪蹄的做法？
4. 苏帮菜和鲁菜区别？

宁波川乌鱼的做法？

宁波人的川乌，又称马鲛鱼，春天特别肥美。宁波人喜欢咸齑笋片烧川乌。

原料：川乌、咸菜、鲜笋

步骤：

1.热锅下油，放入生姜、川乌，稍微油煎下。

2.放入鲜笋，放入一碗水，盐，料酒，继续煮。

3.煮沸时放入咸菜，再煮四五分钟出锅。

透骨新鲜的咸菜鱼汤时令菜做好了。

海鲜年夜饭12道菜谱？

1、红膏呛蟹

选用大个的红膏母梭子蟹冷冻后腌制而成，带着点碎冰渣，斩成小块，味道鲜美，颜色也好看喜庆。是宁波人过年不能少的冷菜。

2、鳗鲞

西北风一吹，宁波人都会忙碌起来，晒制各类鱼鲞。其中，用东海大海鳗制作的鳗鲞，吹到软硬适度，鲜美韧结结的鳗鲞，是新年餐桌上非常美味的一道冷菜。

3、泥螺

可乐猪蹄的做法？

可乐猪蹄是一道色香味俱佳，口感软烂入味的传统中国菜肴，下面是制作步骤：

材料：

- 猪蹄子3-4个

- 可乐

- 姜块、葱段、大料、八角等调料

- 料酒、盐、生抽、老抽适量

步骤：

1. 将猪蹄子洗净，在开水中焯水去血水和杂质（焯水可以加入姜片去腥），捞出后过一遍冷水备用。

2. 取一个砂锅或高压锅，将焯水后的猪蹄放入，加入姜片、葱段、大料和八角等调料，在猪蹄上面淋上一点料酒。

3. 加入足够的清水，并放入适量的盐、生抽和老抽。

可乐猪蹄是一道美味的传统宁波菜，口感酥嫩，酸甜可口。以下是可乐猪蹄的制作方法：

所需食材：

- 猪蹄 2只

- 可乐 一听（330毫升）

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 桂皮 2小块

- 葱姜蒜末 适量

1. 先拿出一个锅，放水煮至滚烫。将切块的猪脚放到滚烫的水里煮10分钟。

2. 准备一盆凉水，把煮好的猪脚放入水里清洗。然后倒掉盆里的水，更换新的水再清洗一遍。

3. 拿出另一个锅，开中火不倒油。把清洗好的猪脚放入锅内（注:先煎皮面部分）。如果猪脚肥油够多可利用煎出来的油做下一步骤。如果猪脚没有肥油可以加少量的油。利用油煎至猪皮金黄。

4. 猪皮煎至金黄，转大火加入蒜末和红葱头碎末炒香。

5. 加入黄沙糖并稍微炒一下给猪皮上色。之后加入酒，水，酱油，蚝油，可乐，白胡椒粉。煮至滚，转小火盖上锅盖焖1-2小时（收汁）。

6. 1个小时后，检查肉是否快要脱骨，里面的筋是否变软。这时的猪脚可以出锅。拿个干净的盘子把锅里的猪脚取出。如果锅里的卤汁太多，可开大火煮至收汁并淋在猪脚上然后撒点葱

1、猪蹄去毛后洗净。

2、放入冷水中焯开。

3、将猪蹄重新放入锅中，加入调料和生姜片、葱。

4、水要没过猪蹄，中火先用高压锅压20分钟。

5、再大火收汁。

6、至汤汁浓稠即可 。

苏帮菜和鲁菜区别？

一、特色不同。

      鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

      苏帮菜选料刻求"细、特、鲜、嫩。

      第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘；第二，用特产，菜肴具有明显地方特色；第三，讲求鲜活，菜品味道纯真；第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆。

      二、烹调技法不同。

      鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。

      苏帮菜烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色。

      苏帮菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，苏帮菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等。

到此，以上就是小编对于宁波油煎菜块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁波油煎菜块的做法的4点解答对大家有用。