卤猪头肉的做法配料-卤猪头肉的做法配料***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤猪头肉的做法配料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤猪头肉的做法配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪头家庭版怎么卤？
2. 猪头肉的卤制方法？
3. 卤猪头肉的大料配方？

猪头家庭版怎么卤？

猪头家庭版卤肉的步骤如下：先将猪肉切成小块，入沸水中焯水去腥；再用料酒、姜片、葱段腌制20分钟，入锅爆香姜蒜，加入猪肉煸炒至变色；加入酱油、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒煮开，再加入足量的水，小火炖煮1-2小时，最后加盐调味即可。如果想要更加入味，可以加入五香粉、豆豉等调料。猪头家庭版卤肉颜色红亮、口感鲜嫩、香气四溢，是一道美味可口的家常菜。

猪头家庭版卤法：

材料：

猪头肉500克，葱姜蒜适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量，水适量。

步骤：

1.将猪头肉洗净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

2.锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

3.加入八角、桂皮、香叶炒香。

4.加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖和适量水烧开。

猪头肉的卤制方法？

猪头肉有多种卤制方法，以下是其中的两种：
方法一：

准备材料：将猪头上的毛去掉，耳毛等杂物挖干净，用水清洗干净，再将猪头劈开，取出猪脑，用盐和水浸泡一下，挤出多余的水分备用。

调料：将适量的酱油、料酒、冰糖、姜、葱、八角、桂皮等调料混合在一起，放入猪头锅中，加入适量的水，煮沸。

卤制：将猪头放入调料水中，用中小火卤煮1-2小时，直到猪头肉变软烂，汁水变浓即可。
方法二：

准备材料：将猪头上的毛去掉，耳毛等杂物挖干净，用水清洗干净，再将猪头劈开，取出猪脑，用盐和水浸泡一下，挤出多余的水分备用。

调料：将适量的酱油、料酒、冰糖、姜、葱、八角、桂皮等调料混合在一起，放入猪头锅中，加入适量的水，煮沸。

卤制：将猪头放入调料水中，用中小火卤煮1-2小时，直到猪头肉变软烂，汁水变浓即可。

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。[2]

2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

卤猪头肉的大料配方？

卤猪头肉的八大料配方和用法如下：

一、用料  

桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒和干辣椒1-2个 。

二、卤猪头肉的做法

1、烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

1. 猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。

2. 备好调味料。

3. 泡好的猪头肉放进炒锅夵水，因猪头肉的异味太大，夵水的时候我们也要滴上些白醋，放点花椒和八角，还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子，这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。

4. 一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。（这个时候可以将毛拔净，有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净）

5. 这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了，将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。

　　1、材料.猪肉：(头)适量;葱：适量;姜：少许;蒜：适量;花椒：少许;八角：适量;冰糖：适量;食盐：适量;料酒：少许;老抽：适量;味精：适量;桂皮：适量;陈皮：少许;香叶：适量;干辣椒：适量;

　　2、猪头洗净收拾利落。

　　3、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。

　　4、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

到此，以上就是小编对于卤猪头肉的做法配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤猪头肉的做法配料的3点解答对大家有用。