辣炒光鱼的做法-辣炒光鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣炒光鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣炒光鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣炒光鱼的做法？
2. 狗光鱼的家常做法？
3. 红烧狗光鱼怎么做？

辣炒光鱼的做法？

食材：光鱼500g，料酒1汤匙15ml，干辣椒2支，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，白胡椒粉1/2茶匙3g，八角1枚，大蒜2瓣，生抽1汤匙15ml，油100ml

做法

1、将光鱼刮去鱼鳞，去除内脏、头、尾和鳍，再用流动水冲洗干净。

2、用厨房纸巾将鱼身擦干，再将鱼身两侧的鱼柳小心片下，接着片去鱼皮，把两片完整的鱼柳切成3cm大小的块。大蒜剁碎。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鱼块放入，用大火将鱼肉块煎至成熟色，并不断用锅铲将鱼肉块炒碎。

4、将火力转小，使鱼肉碎中的水分慢慢耗干，直至鱼肉碎变得酥脆（约10分钟），随后捞出沥干油分待用。

5、炒锅中留底油，烧热后放入八角、蒜碎和干辣椒爆香，再下入炸好的鱼肉碎翻炒均匀，再调入绍酒、生抽、盐和白砂糖拌炒均匀。

6、最后用小火将鱼肉碎中的水分炒干，再调入白胡椒粉拌匀即可。

主料：

狗光鱼

配料：

八角、蒜瓣、葱、姜、花椒、甜面酱、干辣椒、青红椒、香菜。

辣炒光鱼的做法：

（1）起锅烧油，油热后放入八角、蒜瓣、葱、姜、花椒、甜面酱、干辣椒炒香。

（2）锅边烹入米醋，加入适量酱油、盐炒制一下，加入水烧开。

（3）放入准备好的狗光鱼，大火烧开转小火煮7分钟，鱼快熟的时候大火收汁至汤浓稠，撒入青红椒段、香菜段、淋入辣椒油即可。

1、把鲫鱼处理好后放盐料酒稍微腌一下。

2、准备好辣椒大蒜葱姜。

3、放油，煎到两面金黄。内脏需要煎好一边之后才放哦。

4、煎黄两边后，放辣椒大蒜姜在油里炒一下，闻到香味后，倒水焖煮直至鱼熟透。水不要放太多，到鱼背脊差不多。

5、焖煮。放盐，酱油，味精。

狗光鱼的家常做法？

1.

红烧狗光鱼：准备狗光鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入狗光鱼500克，小火煸炒两分钟，再放入红烧汁15毫升，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

2.

辣椒炒狗光鱼：准备狗光鱼500克，辣椒150克切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入狗光鱼500克，煎炒五分钟，然后再放入辣椒150克料酒15毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，老抽15毫升，生抽15毫升，小火炖煮20分钟即可。

3.

麻辣狗光鱼：准备狗光鱼500克，干辣椒150克，麻椒30克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，麻椒30克，煸炒出香味，然后再放入狗光鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水300毫升，料酒15毫升，小火炖煮20分钟即可。

红烧狗光鱼怎么做？

将海狗鱼杀好、洗净、剁成长方块，用酱油、胡椒粉、精盐、葱、姜、料酒腌片刻。

将腌好的鱼，拣去葱、姜，抹上干淀粉（不能抹得太多），过油炸至金***捞出。

另将蒜米过油炸黄捞出。

锅留底油，用葱、姜炝锅，下入海狗鱼，加料酒、清汤、冬菇、酱油、白糖、烧片刻，大火收汁。

材料 鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

红烧狗光鱼具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：狗刚鱼 720g，生姜 1块，酱油 10g，醋 5g，大蒜 10g，葱 10g，香菜 2g。

1、第一步把鱼处理好，用清水清洗干净。

2、然后切好，放入适量的盐抓匀，腌制半小时。

3、锅内放油加热，放入切好的姜蒜，快速翻炒。

4、然后放入鱼，开始煎。

5、锅内倒入准备好的酱油，葱姜，蒜，糖，醋，水，大火煮开。

6、盖上盖子，小火炖半小时。

7、然后撒上葱花，红烧狗光鱼完成了。

到此，以上就是小编对于辣炒光鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣炒光鱼的做法的3点解答对大家有用。