酱猪五花肉的做法-酱猪五花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱猪五花肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱猪五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱猪肉的做法最正宗的做法？
2. 酱肉的做法王刚的正宗做法？

酱猪肉的做法最正宗的做法？

1、五花肉切成2cm长宽的方块肉，放入清水中冲洗干净。

2、将清洗干净的五花肉块，冷热水下锅，加热烧开，进行焯水。直至没有浮沫产生，捞出洗净待用。

3、将酱卤水加热烧开，根据卤菜的做法及配方调入香料、调料；再将处理好的五花肉块倒入酱卤水中。

4、大火烧开2分钟，转小火焖煮半小时，关火浸泡半小时，捞出酱猪肉装盘，淋上酱卤汁，即可。

1.五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

猪前时肉洗干净，葱段，姜片，丁香，沙仁，草果，白芷，八角，肉挂备好。

2· 2碗汁，放入老抽，加盐和白糖调匀备用。

3· 3把猪肉放入电压力锅里，加入葱段，姜片，丁香，砂仁，草果，白芷，八角，茴香，肉挂，倒入碗汁，加入清水，水要没过肉，电压力锅选择设置肉类标准挡。

4· 4电压力锅自动完成后，段去电源，肉在锅中焖一个小时入味，即可出锅啦。

5· 5出锅切片装盘。

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

小诀窍

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开

1、主料：猪肋条肉(五花肉)2500克、猪蹄500克。调料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、盐30克、姜20克、小葱10克。

2、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；

3、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；4、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；

5、再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；6、最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

酱肉的做法王刚的正宗做法？

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

步骤 2

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

步骤 3

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

步骤 4

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

步骤 5

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

步骤 6

酱肉做法：

材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法：1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可

到此，以上就是小编对于酱猪五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱猪五花肉的做法的2点解答对大家有用。