西双版纳沾水菜的做法-西双版纳蘸水

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西双版纳沾水菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西双版纳沾水菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南特色菜的做法？
2. 包菜鱼的正宗做法？

云南特色菜的做法？

主料  乌鱼片500克

辅料  叶芹菜50克  版纳小木耳50克  白玉菇50克  春笋50克  建水豆腐皮50克  蚕豆米50克  菠萝50克

小料  丘北辣椒60克  干花椒10克  柠檬片5片  白葱20克  青小米椒10克  姜片10克

调味料  鸡精5克  浓缩鸡汁5克  酸辣鲜露15克

烹饪步骤

1. 将乌鱼改刀成均匀的薄片，入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒、蛋清、腌制上浆；

2. 把辅料过水，入盘打底备用；

3. 锅入底油煸香姜片、葱白青、小米椒。入调味料、高汤500克、柠檬片煮开打去渣，留汤汆入鱼片煮熟，装盘；

4. 盘中撒上丘比辣椒、花椒、葱段、菊花瓣炝热油即可。

原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

包菜鱼的正宗做法？

1、先把扁鱼去内脏，清洗干净，然后切成小段

2、包菜包外皮，清洗干净，然后切小块

3、姜和大蒜去皮，然后用刀切成薄片

4、锅中加入油，烧热，先下入花椒再加入姜和大蒜爆香

5、然后放入鱼块开始煎，一定不要翻面过快，不然会烂

6、鱼两面都煎好以后，取出来，然后先放入包菜翻炒一会

7、再下入煎好的鱼，还有酱油，醋，蚝油，料酒等调料

8、先大火炖开，再小火炖二十分钟就可以出锅了。

1/9 准备好食材。



2/9 将鱼肉洗净，抹上2克盐，加入适量姜葱料酒，腌制10分钟。



3/9 把包菜洗净切块，



4/9 沥干水后，放于盘中，均匀洒上2克盐，



5/9 将腌制好的鱼肉放在包菜上方，



包菜鱼是一道非常经典的川菜，下面是包菜鱼的正宗做法：

材料：

- 一条草鱼或者其他适合炖煮的鱼

- 包菜一小颗

- 姜块适量

- 葱段适量

- 大蒜适量

- 干辣椒适量（可根据个人口味添加）

- 食用油适量

- 料酒适量

包菜鱼是一道以鱼肉和卷心菜为主要食材制作而成的菜肴。以下是一种常见的包菜鱼做法，您可以根据个人口味进行调整：

所需材料：

1. 鱼柳（如鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等）300克

2. 卷心菜（或其他绿叶蔬菜）200克

3. 大蒜2瓣

4. 生姜1小块

5. 葱1根

6. 红辣椒1根

7. 生抽酱油1汤匙

8. 料酒1汤匙

的做法步骤

步骤 1

冷锅烧至油温热至七成熟，下罗非鱼两面煎炸至金黄，注意不要把鱼弄碎。想要再香一点，就把油倒多一点，用油炸的方式让鱼皮变得焦脆。 担心鱼有腥味的话，可以提前用姜和料酒把鱼腌一腌，或者在炸鱼的时候把姜片放去爆香。 米线提前泡发后烫熟。注意过滤水分，以免米线黏住。

步骤 2

制作蘸水。 一般会有两种，一种是花生口味的，一种是酸辣口味的。酸辣的口感可以直接在淘宝上面买喃咪酱，或者自己做。 花生口味的蘸碟，油炸花生米取出一部分打碎，然后倒入凉水。放入蒜瓣，小米辣香菜根，弄成酱汁就好 如果自己做酸辣口的，最好选树番茄没有就普通番茄也行。提前烧熟或者烫熟，然后也弄成泥。然后柠檬，芫荽，小米辣，大蒜来一套。 注意这个香菜是缅甸大芫荽，不是普通的香菜 。没有耐心的的直接上搅拌机，全部倒进去打碎了之后挤上柠檬汁。小米辣的口味根据自己是否能吃辣调整。不要忘了，在最后调制的时候放上盐和味精。鱼露的味道，如果不喜欢可以不放，不过为了调味可以适当的根据个人口味来试试

步骤 3

生菜，包菜，紫甘蓝，洗净，摆到这个圆簸箕里，把调料放到最中间，不要忘了花生米和一整条鱼摆进去。 然后吃的时候，抠一坨鱼肉蘸调料，最后放上蔬菜，米线一起吃。

到此，以上就是小编对于西双版纳沾水菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西双版纳沾水菜的做法的2点解答对大家有用。