宫廷鱼的做法-宫廷鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫廷鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍宫廷鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宫廷鱼的做法？
2. 宫廷桂鱼做法？
3. 宫廷石锅鱼正宗做法？
4. 宫廷桂鱼的正宗做法？
5. 宫廷鲥鱼怎么做好吃？

宫廷鱼的做法？

鱼丢鳞刮净在鱼身切下数刀，抹上绍酒和盐少许腌匀，待用

将上项鱼扑上干粉，放入滚油中炸至外呈金***，鱼熟捞起，滤干油份。上碟

用1汤匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁料煮开，打茨

将奇异果、草莓、菠萝同切成小块放人茨汁中煮匀，淋上鱼面即成。

配料:

鲤鱼一条750克左右、淀粉30克、蕃茄酱15克、姜适量、姜一段、花椒少许、料酒适量、白糖适量、香醋适量、酱油适量、盐适量、食用油500克实耗100克

烹饪步骤:

1.选用1.5斤左右的鲤鱼一条，清理干净，切口不要太大，会影响成型。

2.将鱼打好花刀，刚好切到鱼骨即可，不能切穿了。

3.用盐将鱼肉全身抹一遍，姜葱花椒料酒码味十五分钟。然后不要姜葱等。

4.擦干水份拍生粉，表面和切开的肉也要抹上，然后静置十分钟，拍去多余的粉。

5.锅内起大油，中火。油温不易过高。

6.提住鱼尾鱼头先炸会。

7.用勺子将油浇一片片开的肉，直到鱼肉定型。

宫廷桂鱼做法？

首先将鱼身两面切口，两面撒盐涂抹均匀，倒入料酒腌制15分钟；鱼肚中塞入葱段，切口处塞入姜片，上锅蒸十分钟，去掉姜片，铺上红椒块，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，油烧热后淋在鱼上即可。

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

宫廷石锅鱼正宗做法？

原料；

鲜鱼1条(1.5 - 2千克)、桩把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量

做法：

(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。

(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍出码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味.倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。

(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇上火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

宫廷桂鱼的正宗做法？

1.将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。

2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。

3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。

4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。

5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

宫廷鲥鱼怎么做好吃？

蒸鲥鱼是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。 制作工艺

1、香菇去蒂，洗净，切片；

2、姜洗净，切片；

3、熟火腿切片；

4、香菜择洗干净，切段； 5.、春笋去皮洗净，切片； 6、葱去根须，洗净，切段； 7、将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾； 8、 取用软片洗净，用洁布吸去水； 9、将猪网油洗净，晾干； 10、 用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中； 11、 将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上； 12、再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片； 13、上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜，剥掉网油； 14、将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和； 15、再浇在鱼身上，放上香莱即成； 16、上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。

到此，以上就是小编对于宫廷鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫廷鱼的做法的5点解答对大家有用。