田鱼的做法-田鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于田鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍田鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 田文鱼的家常做法？
2. 青田家常菜？
3. 凯里十八菜正宗做法？
4. 重庆火锅鱼做法？

田文鱼的家常做法？

1、材料：田文鱼适量。

2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。

3、鲜活田文鱼宰杀，去鳞洗净。

4、在田文鱼背部开一刀，抹上少量的盐。

5、炒锅里加油，量稍微多一些，用一大片生姜擦一下锅。

6、油7分热时放入田文鱼，用中火炸到两面金黄。

7、把多余的油倒掉，放入生姜、蒜、葱白、料酒、酱油、少许盐焖。

8、倒入正好没过鱼的开水烧入味，放鸡精、葱调味收汁装盘。

材料

主料：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清

辅料：鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉

做法

1、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。

1、把鲜活的田鱼摔晕死，然后刮除鱼鳞，清除内脏。第一次杀活鱼，用了半个多小时，也是蛮累的。放着稍稍晾干水分。

2、热锅，放油，下姜片，带油温升高到冒烟，下鱼煎，煎制金黄再翻面。

3、双面煎至金黄，淋入2勺料酒去味，然后放入白糖，盐，加入适量清水，中火煮15分钟。

4、直至煮透，入味，放入葱段，出锅。

青田家常菜？

红烧田鱼

青田田鱼虽出自稻田，但无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美。

田鱼是青田县著名的特产，尤其是青田的方山乡更是著名的田鱼村。田鱼虽生在稻田，但却没有泥腥味，经烹饪后肉质细嫩，鳞软可食，因味道鲜美，受人喜欢。

田鱼的营养价值非常之高，是招待亲朋好友的一道地方特色菜，青田田鱼和田鱼干还远渡重洋出口到欧洲。

五加皮猪脚

五加皮气微香，味微苦涩，与猪脚一起烧，不会产生人们所想象的那种浓重的药味，无碍猪脚的色香味。

南甜北咸:东辣西酸，只要是你想吃的在青田都能找的到的龙其是青田小吃与温州小吃这让很多浙江人都津津乐通的店家将湘呆中的剁椒鱼头精雕细作咋为特远晕推门小很…受客人欢和文右意火爆***的作法一女香太好吃了不炒丁八水煮。

凯里十八菜正宗做法？

凯里十八菜是贵州凯里地区的传统菜系，以其独特的风味和丰富的口感而闻名。其正宗做法包括：

1、酸汤鱼：选用新鲜的鱼，配以酸菜、豆腐等食材，炖煮出酸辣可口的鱼汤；

2、酸汤肥牛：选用上等的肥牛肉，搭配酸菜、豆腐等食材，炖煮出酸辣鲜香的汤料；

3、苗家酸肉：将猪肉切成薄片，腌制后再炖煮，酸甜可口；

4、苗家酸笋炒肉：选用酸笋和猪肉，炒制出口感鲜嫩的菜肴。以上只是凯里十八菜中的几种，每道菜肴都有其特色的烹饪方法和配料，使得凯里十八菜成为了一道独具特色的美食。

“十八菜”分别是：凯里酸汤鱼、香牛香羊瘪、青椒童子鸡、牯藏肉、血浆鸭、九香虫、糟辣田鱼、腌鱼腌肉、腊味三宝、庖汤、凉拌折耳根、酸汤菜、米豆腐、渣辣粑、鸡稀饭、社饭、七彩姊妹饭、魔芋豆腐。

重庆火锅鱼做法？

一、用料：

　　鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

　　二、制作：

　　1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

　　2、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

　　3、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;

　　4、待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

　　5、乌江鱼用干油碟蘸食。

　　6、干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

到此，以上就是小编对于田鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于田鱼的做法的4点解答对大家有用。