香辣生炒五花肉的做法-香辣生炒五花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣生炒五花肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣生炒五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生炒猪肉怎么炒好吃？
2. 生炒猪肉怎样炒才脆嫩？

生炒猪肉怎么炒好吃？

食材：猪里脊200克，杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒6个，竹笋200克，花椒2克，豆瓣酱1勺。

步骤2猪里脊切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

步骤3竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。

步骤4竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

步骤5油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

用料：半肥瘦猪肉适量，葱一根，干蒜头3粒，蒜头2瓣，生抽适量，盐，糖少许

步骤：

1、猪肉瘦分开切，肥肉放一边待用，瘦肉用全部调料腌好。

2、干葱头，蒜瓣切片，葱白部分切下来备用。

3、葱叶切段备用。

4、锅烧热后下肥猪肉小火炸油。

5、肥猪肉炸的差不多之后调大火把2的材料全部放下去爆香放瘦肉炒。

6、瘦肉全部变白色后炒十秒再把葱叶放下去炒几下即可出锅。

肥肉相间的猪肉 100克 

柿子椒 1个

莴笋 1根

辅料

料酒 5克 豆瓣酱 5克 酱油 少许 盐 2克 胡椒粉 1克 味精 少许 葱姜蒜末 适量 淀粉水 少许

食材：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克

做法

1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；

2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。

生炒猪肉怎样炒才脆嫩？

1.首先，准备一块五花肉，先切成段、再切成均匀的薄片。

2.切好以后洗干净放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.准备几个线椒和几个红美人椒，分别去除里面的籽和瓤，然后破开切成段。

4.生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

5.把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架、能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

清洗猪肉的时候可以先将猪肉浸泡十分钟左右，这样做可以泡掉猪肉里面的血腥味。清洗猪肉之后，甩干多余的水分，把猪肉厚薄切成均匀的片状，在切猪肉之前，可以把猪肉放在砧板上用刀把正反两面都拍几下。

炒猪肉之前最好可以先把猪肉腌制一下，先将猪肉放进小碗里，倒入适量的料酒，生抽，蚝油，撒入适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟左右，中途可以多翻动几次，让猪肉更加入味。在炒猪肉的时候一定要一次性放足够多的油，千万不能在炒制的中途再加油。

当然炒时也不能放太多的油，不然猪肉容易被炸干，这样就变成炸肉片而不是炒猪肉啦。有些人不喜欢吃肥肉，那么我们在炒猪肉的时候可以把肥肉和瘦肉分开炒，先把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炸出来，炸到肥肉表面微微泛黄的时候再把瘦肉放进去，炸肥肉的时候火不能太大，不然容易冒黑烟糊掉，这样炸过之后的肥肉的口感就不会太油腻。

还有最重要的一个技巧就是炒猪肉的时候一定要火大。这个炒猪肉技巧很重要，如果火太小不能快速控干猪肉的水分，就会使猪肉口感容易发柴。不仅要火大，而且要手快，所谓的手快就是猪肉下锅之后要动作麻利快速翻炒，但是猪肉刚刚下锅的时候可以让它先在锅内受热几秒再翻动，后期翻炒一定要快。

有些人不会判断猪肉什么时候才算炒熟应该出锅，其实这也是有技巧的。如果火大的话，一般快速翻炒30秒至45秒左右，然后撒入适量的鸡精，目测猪肉变色之后即可出锅。

生炒猪肉怎样炒才脆嫩？

准备一块猪肉，将它放入盆中放入少量面粉再加入清水进行清洗，清洗好后再用清水冲洗一下，然后进行改刀切成片，完了之后放入碗中，再放入少徐的老抽，生抽，淀粉，少徐的清油防止黏连，把它们用手抓半均匀腌制20分钟，时间到了将锅烧热放入凉油，等到油温在70度左右放入腌制好的肉进行翻炒，这样炒出来的肉滑轮入味还好吃。

到此，以上就是小编对于香辣生炒五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣生炒五花肉的做法的2点解答对大家有用。