香酥辣鱼的做法-香酥辣鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香酥辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸香辣鱼如何腌制？
2. 香酥飘香鱼的正宗做法？
3. 香酥鱼的做法高压锅？
4. 香酥脆嫩的焦鱼儿怎么做？

炸香辣鱼如何腌制？

准备草鱼一条，已经提前宰杀过了现在改一下刀，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块，剁好以后放入清水中反复地抓洗两遍，把上面的血渍洗干净，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下

盆中放入适量的葱片和姜片，再放入几粒花椒，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再倒入一些料酒去腥，用手抓匀腌制30分钟，给鱼块码味。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成丁。

香酥飘香鱼的正宗做法？

主料: 黑鱼1条、黄豆芽100克

辅料: 郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉、1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量

食材：草鱼800克，***芯200克，魔芋100克

调料：干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。

做法

1、将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下。

2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片；鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。

3、***芯洗净，放入沸水中大火煮3分钟至熟，再放入特制铸铁锅中；郫县豆瓣放入烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香，放入魔芋与汤池老酱汁小火烧15分钟至熟，取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内。

4、色拉油烧至七成热，将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中，再用烧至五成热的色拉油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中；将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内，撒上白芝麻。

5、上桌后点燃底座中的酒精，待铁锅烧沸即可食用。

香酥鱼的做法高压锅？

1准备原料。

2鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀；五花肉切片。

3深锅中注入油，用中火加热至7成热，放入鱼。

4煎炸至金棕色。

5高压锅底放竹篦，铺上五花肉片，三条鲫鱼平铺在五花肉片上，摆放上姜片、葱段、蒜，然后再放一层鲫鱼。

第一步，葱切段、姜切片，蒜切开，鲫鱼洗干净

第二步，鲫鱼用盐和料酒腌制1分钟，擦干净水分

第三步，取炒锅一只，加入食用油，烧热，加入花椒、葱、姜、蒜煎至金黄，捞出花椒、葱姜蒜。

第四步，煎鲫鱼，煎至两面金黄。

第五步，取炒锅一只，放入适量油，烧热放入葱姜、蒜、辣椒丝爆香，放入盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、料酒，烧热。

第六步，取高压锅一只，放入鲫鱼，倒入葱姜蒜汁，加入适量的水，没过鱼即可

第七步，高压锅压45分钟即可出锅，出锅时加入葱花、香菜

1、 目鱼清洗除去内脏器官和首尾后切割成段，姜蒜切割成葱段和生姜片，目鱼放入盆中，倒酒酿葱段和生姜片腌渍一会儿除去腥味儿

2、 锅热后倒进半锅油，7分热后放进带鱼段炸透，捞起来预留

3、 将滚油倒入后留少量油，放八角和良姜炒出香味；再倒进冷水、糖、醋、盐、酱油和小量酒酿烧开

4、 将腌制带鱼的姜蒜铺在压力锅底层，目鱼铺在姜蒜上，把烧开的料汁倒进压力锅内，盖上盖子文火炖压30分钟就可以。

食材：带鱼、葱、姜、香叶、料酒、冰糖、生抽、味极鲜、醋

清洗干净的带鱼，放点葱丝、姜丝、料酒、一点点盐，腌个5.6分钟

熬冰糖，无油无水不粘的锅里放入一把半冰糖，开小火熬，边熬边搅，不要糊掉奥加热水～再熬一分钟

无油无水锅里倒入油只要是没有味道的油都可以，加热到放筷子后冒小泡，把鱼放锅里，慢火炸，炸的时间需要长一点，炸得酥一点，要有耐心奥，把它们炸成金***

灵魂料汁：两勺醋，两勺生抽，两勺味极鲜，倒入炒好的糖色，少量盐

高压锅底部铺点***叶，防止糊锅底，上面铺上葱、姜、香叶、再把炸好的鱼铺上，倒入灵魂料汁，开锅后压20分钟，关火后捂30分中

香酥脆嫩的焦鱼儿怎么做？

1. 香酥脆嫩的焦鱼儿可以通过特定的烹饪方法制作出来。
2. 首先，选择新鲜的鱼，最好是鲈鱼或者鲤鱼，这种鱼肉质细嫩，适合制作焦鱼儿。
然后，将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适合大小的块状。
接下来，将鱼块用盐、胡椒粉、生姜粉和料酒腌制一段时间，使其入味。
然后，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，使其表面变得脆嫩。
最后，将鱼块放入热油中炸至金***，捞出沥干油份即可。
3. 除了以上的制作方法，还可以根据个人口味添加一些调料，如葱姜蒜、辣椒等，增加风味。
此外，焦鱼儿可以搭配一些酱料或者蘸料，如甜辣酱、花生酱等，提升口感。
还可以将焦鱼儿搭配蔬菜或者米饭一起食用，增加营养和口感的丰富性。
总之，制作香酥脆嫩的焦鱼儿需要注意选材和烹饪技巧，同时可以根据个人口味进行创新和延伸。

到此，以上就是小编对于香酥辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥辣鱼的做法的4点解答对大家有用。