红烧焖鱼的做法-红烧焖鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧焖鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧焖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧焖鱼正宗做法？
2. 红烧煮鱼做法？
3. 半成品红烧大鲤鱼怎么做？

红烧焖鱼正宗做法？

原料：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤。

做法：

1.将鱼宰杀洗，打上花刀。

2.锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味。

3.加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段.黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美

红烧焖鱼是一道具有浓郁口感和美味汤汁的传统中式菜肴。下面是一种正宗的做法：

所需材料：

- 鲜鱼（鲤鱼、草鱼或者其他适合红烧的鱼类）：1条，约500克

- 生姜：3片，切成薄片

- 大葱：1根，切成段

- 料酒：2汤匙

- 酱油：3汤匙

- 冰糖：2块

- 温水：适量

- 葱花和香菜（可选）：适量

红烧煮鱼做法？

步骤1、在处理好的草鱼身上打上花刀，把草鱼放在盘中，加入食盐和料酒，均匀的涂抹在鱼身上，把大蒜切成大颗粒，生姜拍扁剁碎，准备半把花椒、一把红干椒备用； 

步骤2、草鱼腌制五分钟后，鱼身上均匀的撒上干面粉，起锅烧油，油温五成热时，拿起鱼，把鱼头放在锅中炸一会儿，再把鱼全部放入锅中炸六分钟左右，炸至金***捞出； 

步骤3、锅留底油，下入配料炒出香味，加入一勺豆瓣酱、清水，水开后煮五分钟，捞出配料残渣，放入炸好的鱼，加入食盐、白糖、胡椒粉，大火把水烧开； 

步骤4、再加入料酒、生抽、陈醋、老抽，水开后转中火，不停的给鱼身上浇汁，持续五分钟，汤汁变浓后，捞出鱼放入盘中； 

步骤5、在汤汁中加入水淀粉，汤汁烧至粘稠后均匀的浇在鱼身上，最后撒上葱花和香菜即可。 

红烧鱼的'做法一：

　　食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。

　　做法：

　　1、鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。

　　2、锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。

材料：

鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

半成品红烧大鲤鱼怎么做？

食材：鲤鱼（其它鱼也可以），葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，盐；

做法：

一、鲤鱼洗净切一指宽的段，放入一个大盆里，加葱姜料酒，一小勺盐搅拌均匀腌制半小时；

二、腌好的鱼块去掉葱姜，倒掉多余的水分，放入适量玉米淀粉抓匀，锅中倒油，油热依次放入鱼块煎至两面金黄盛出待用；

三、另起油锅放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味，放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱炒出红油，倒入一大碗清水，加两勺生抽一勺老抽一小勺盐搅拌均匀；

四、依次放入鱼块，大火煮开，小火炖煮入味，煮制汤汁浓稠即可出锅；

1/5

鲤鱼收拾干净去腥线，鱼身两面斜划几刀，方便入味。我买的鱼太大了我分成两半。

2/5

锅中放入油适量加入姜片，提前加姜是为了防粘锅。开始炸鱼，这步要小心慢慢翻动，要不鱼肉会碎掉，两面炸透。表皮略变色即可，一定要鱼身都过油炸。

3/5

鱼身炸好后，锅内留少许底油，将鱼全部摆放在锅里，下面的步骤很重要，一定按顺序执行（可以保证去掉鱼腥味）：先喷料酒、然后用醋喷一遍，再倒入酱油，（喷洒就是将料酒、醋洒在鱼身四周，此时热锅蒸发产生雾气，可去鱼腥）加入葱段、蒜片、花椒面，添入清水。要一次性加入温水，尽量多加没过鱼身。炖鱼需要慢火时间长，才会好吃啊！

4/5

锅内水开后加盐，根据自己口味调整，一定要汤汁略咸。开锅调成小火，炖30～40分钟。

5/5

出锅前品尝一下味道，如果鱼汤不够味可加入少量鸡精。

到此，以上就是小编对于红烧焖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧焖鱼的做法的3点解答对大家有用。