梅干菜鱼的做法-梅干菜鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅干菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍梅干菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜鱼的做法？
2. 梅菜炖鱼最正宗的做法？
3. 梅菜烧鱼鱼的做法，梅菜烧鱼鱼怎么做好吃，梅菜？
4. 梅干菜烧跳跳鱼温州做法？
5. 鲤鱼干菜的做法？

梅菜鱼的做法？

食材：草鱼700克，梅菜1颗，姜丝和葱丝适量，红椒丝少许，料酒适量，味极鲜酱油1.5勺，白糖1小勺，蒸鱼豉油适量

🌸步骤：

1、姜丝和葱丝里加入适量料酒，抓出葱姜水

2、将葱姜水倒入鱼里搅拌均匀，腌制一会

3、浸泡好的梅菜挤干水分后切碎

4、锅里加入适量油，先爆香蒜末，然后加入梅菜翻菜

5、梅菜翻炒出香味后加入1小勺白糖，1.5勺味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅

6、鱼挑去葱姜，再用厨房纸巾吸干水分

7、蒸盘底部先铺上一层梅菜，再放上鱼，面上再铺一层梅菜

8、水开后上锅，大火蒸12分钟

梅菜炖鱼最正宗的做法？

主料小白鱼 700g 梅菜干 30g辅料油 适量盐 适量生姜 适量大蒜 适量月桂叶 2片白葡萄酒 适量干辣椒 1-2个莲子 6颗步骤1.小白鱼去内脏清理鳞片2.鱼内部散些精盐3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）

4.热锅下油，下小鱼煎5.两面都煎下加盘待用6.另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香7.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用8.空锅倒入小鱼9.加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会10.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟11.大火收汁，加如味精出锅

梅菜烧鱼鱼的做法，梅菜烧鱼鱼怎么做好吃，梅菜？

主料小白鱼700g梅菜干30g辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量月桂叶2片白葡萄酒适量干辣椒1-2个莲子6颗步骤1.小白鱼去内脏清理鳞片2.鱼内部散些精盐3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）4.热锅下油，下小鱼煎5.两面都煎下加盘待用6.另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香7.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用8.空锅倒入小鱼9.加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会10.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟11.大火收汁，加如味精出锅小贴士鱼内先抹点盐跟入味，梅菜先炒过更香。

梅干菜烧跳跳鱼温州做法？

1.提前泡发好梅干菜（自家晒的偏酸我们喜欢的口味），锅里放入少许油，爆炒泡软的梅干菜，下料酒炝锅后加适量清水，大火煮开转小火焖煮约20分钟后带汤汁备用。

2.备菜：大跳跳鱼（活物不太好抓洗，可以用剪刀直接煎掉头去内脏）、姜片/辣椒、提前煮好的梅干菜。

3.锅烧开下肥五花肉小火煎出油。下姜片爆香。

4.开大火下大跳跳鱼（不要翻动，肉质太细腻容易碎）。等鱼身慢慢拱起，倒入少许生抽和料酒爆香，加少许糖调味。

5.焖一下入味后加入提前准备好了梅干菜（带汤汁全部倒入）。这时放入辣椒大火煮开转小火。

6.待汤汁慢慢收干后下葱段即可出锅。

1. 准备材料：大跳跳鱼（活物不太好抓洗，可以用剪刀直接煎掉头去内脏）、梅干菜、五花肉、姜片、辣椒、葱、料酒、生抽、糖、盐适量。

2. 提前泡发梅干菜：将梅干菜用温水浸泡 2 小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段。

3. 备菜：将大跳跳鱼去内脏，洗净后切成段；五花肉切片；葱切段；辣椒切段；姜切片。

4. 炒锅烧热，下五花肉小火煎出油。然后放入姜片爆香。

5. 加入大跳跳鱼，开大火，鱼身慢慢拱起后，倒入少许料酒和生抽，加少许糖调味。

6. 焖一下，让鱼入味。然后加入提前准备好的梅干菜，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，让梅干菜的味道融入鱼汤中。

8. 最后加入葱段、辣椒段，翻炒均匀，出锅前根据口味加入适量盐调味。

9. 煮好的梅干菜烧跳跳鱼倒入盘中，即可上桌享用。

这种做法的梅干菜烧跳跳鱼，色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道温州地区的特色美食。

鲤鱼干菜的做法？

处理食材：处理鲤鱼，第一步我们粗暴地将鲤鱼打晕，用刀刮掉鱼鳞，大家小心刮到手，然后从腹部切开，清理内脏、鱼鳃和鱼线。鱼线在鱼头的部位，划一刀就可以看到，鱼线是白色的，然后拉出来，拉的时候小心鱼线断掉，因为鱼线腥味很重。接下来切鲤鱼，切成长条状，大家依据自己的喜好来。下一步清洗鲤鱼，我们把切好的鱼块放入盆中加水清洗，用手搓洗，清洗干净之后捞出。不会处理鱼的小伙伴可以直接买处理好的。

2，腌制鲤鱼：我们把处理好的鲤鱼放入碗中，在碗中加入适量盐、胡椒粉、料酒和少许老抽，均匀搅拌，再加入干淀粉，继续搅拌，腌制15分钟左右。

3，准备辅料：我们把生姜大蒜切小丁，红泡椒和辣椒切小块，蒜苗切小段，五花肉和香菇切小块，放碗中备用。

4，正式制作：开中火，把锅烧热，加入大量的油，转大火，把油烧至7成熟，转中火，接下来我们把鱼块慢慢放入锅中，小心油烫，转中火，炸大概3分钟，把鱼炸出香味，炸至金***，大家注意在这个过程中不断用勺子去拨弄热油至鱼身，使鱼均匀受热，鱼块炸熟之后，捞出，沥出多余的油份。

5，然后把锅里的油倒出来，再加入适量的油，把油烧热，然后加入之前准备好的辅料花椒和干辣椒、泡椒、姜、蒜，均匀翻炒，接着放入五花肉，转中小火，继续翻炒，爆香出猪油，接着加入豆瓣酱，炒出红油，再加入清水，转大火，烧开。

到此，以上就是小编对于梅干菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅干菜鱼的做法的5点解答对大家有用。