马莲肉的做法-马莲肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马莲肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍马莲肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 新绛马莲肉的做法？
2. 稷山马莲肉做法？
3. 烩马莲的家庭做法？

新绛马莲肉的做法？

新绛马莲肉是一道传统的川菜，做法简单。首先，将马莲肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。

然后，将腌制好的马莲肉放入热油中煎至两面金黄。

接着，加入蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱炒香。

最后，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、鸡精和少许水，煮开后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食食用。

稷山马莲肉做法？

配　　料:猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，猪皮300克。

 ·操　　作:

(1)把干马莲草放入开水中泡软

(2)顺纹把肉切成6～7厘米宽的长条，再横纹切成3～4厘米的肉块。而后肥、瘦各一块搭配，用一根马莲草捆绑好

(3)用小布袋装入花椒、大料、小茴香，与猪肉皮、桂皮、葱、姜、酱油一同放入开水锅内，水将烧开时撇出浮沫，然后放入捆好的肉块(水要浸没肉面3厘米)，再加上味精、料酒，水将开时再次撇去浮沫

(4)把锅移至文火上，炖烂后，先捞出肉再煮猪皮，煮烂后与小布袋一同捞出

(5)撇出锅中的浮油，再添些净水，加入白矾翻搅溶化于水中

(6)把汤烧开撇掉浮沫，离火晾10分钟后肉渣等沉淀，轻轻地把汤倒在肉块上，使它凝结成块

浸泡后煮食。
据传稷山马莲肉要先将肉浸泡半天，之后加入姜、蒜等调味料煮食，最后加入稷山马莲，因为稷山马莲煮太长时间会影响其口感，所以最好放在最后加入翻炒一下即可。
另外，也可以将稷山马莲煮熟后拌入炒好的瘦肉丝或鸡胸肉丝中炒制。

烤制、煮汤、炖肉都可做。
其中，烤制是较为常见的做法。
首先将马莲洗净后去皮，切成厚度约为3-5厘米的片状，放在锅里煮开水中汆烫一下，再沥干水分，放入烤盘中，在马莲肉表面刷上适量的油和调料，放入预热好的烤箱中，烤制至表面金黄即可。
如果想做汤，就应该将马莲与肉类、蔬菜搭配在一起炖制，口感更加浓郁。

　　主料：猪肉(肥瘦)1000克

　　调料：姜15克花椒2克大葱20克八角2克茴香籽[小茴香籽]2克黄酒20克桂皮2克味精1克酱油30克白矾1克各适量

　　马莲肉的做法：

　　1.将干马莲草30克用开水泡软国

　　2.猪肉顺着肉纹切成宽6.6厘米的肉条，再横着肉纹切成约长3.3厘米、重100克的肉块，肉厚时可切短些；

　　3.然后，拣肥、瘦肉各1块，用1条马莲草绑在一起；

　　4.把花椒、八角、小茴香、桂皮一起装入小纱布袋内；

　　5.将香料袋连同肉皮300克、酱油、葱段、姜片一并放入开水锅里，烧制；

　　6.待水将要开时，撇净浮沫，再放入绑好的肉块，并加入黄酒和味精，烧制；

　　7.等锅内水又要开时，再撇净浮沫，移到微火上，约炖1小时，肉烂后先捞入盆内；

炒肉片或烤肉串都可以 因为稷山马莲肉质细嫩，适合炒肉片或烤肉串食用，既可以保持其原有的口感，又可以加入其他的调味和配菜，口感更加美味。
如果选择炒肉片，则需要将肉片炒至七成熟后捞出；将葱姜蒜、辣椒等放入锅中爆香，加入适量的盐、生抽、糖等调味，将马莲放入与调料炒匀，最后再将肉片放进去翻炒均匀即可。
如果选择烤肉串，则需要将肉片抹上适量的辣椒酱、孜然粉、盐等调料，串在竹签上，放入烤箱或烤架上，烤至金黄即可食用。

烩马莲的家庭做法？

主料

马莲肉100g

辅料

木耳20g，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，香油适量，淀粉适量，油豆腐50g

步骤

1.准备好材料

2.马莲切油豆腐切条

3.葱切丝，姜蒜切末，韭菜切段木耳撕小朵

4.锅中放入水！倒入木耳马莲油豆腐

5.烧开后再滚两分钟

烩马莲的做法相对比较简单。 首先，将所需的马莲清洗干净切成块状。

其次，把马莲放入沸水中焯水，然后捞出备用。

然后，将锅烧热，加入适量的油，再加入洋葱姜蒜爆炒。

接着，加入焯好水的马莲，继续煸炒。

之后，加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

最后，加入适量的清水，煮开后加入盐、鸡精，烧开后勾芡即可。 总的来说，烩马莲的制作过程很简单，但做出来的菜品却又香又美味

到此，以上就是小编对于马莲肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于马莲肉的做法的3点解答对大家有用。