酱腱子肉的做法-酱腱子肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱羊肉腱子的做法？
2. 酱驴肉腱子的做法？
3. 酱牛腱子的正宗做法是怎样的？

酱羊肉腱子的做法？

主料：羊肉（瘦）5000克

调料：酱油 1500克 五香粉 50克 花椒 5克 八角 5克 大蒜 50克 姜 50克 大葱 50克 各适量

1、将大蒜去皮；

2、姜、葱洗净，葱切段，姜切片待用；

3、将肉洗净，坐水锅，下肉、酱油，把五香料、花椒、大料装入布袋里放入锅内，再加蒜瓣、姜片、葱段，注清水3500克；

4、煮熟后，将肉捞出，放入瓷盘，平摆晾开，肉表面抹上香油，吃时改刀，装盘即成。

材料

羊肉300克　　大葱1根　　香葱1棵　　生姜1小块　　大料适量　　淀粉适量　　注：可酌情配料　　香油1大匙　　豆酱1大匙　　料酒1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、豆酱及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

食材清单

羊肉 400克

、 白萝卜 半个 、 八角 2个 、 花椒 20粒 、 香叶 2片 、 干辣椒 2个 、 葱 3根 、 姜 适量 、 6月香葱伴侣豆瓣酱 一勺 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 一勺 、 老抽 一勺 、 水 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材备用

步骤2

羊肉冷水下锅，加入葱，姜，料酒煮出血末

步骤3

捞出洗干净备用

主料：羊腱子肉

调料：黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖

调料包：花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陈皮

做法：

1、将所有香料做成调料包，放入炖锅中加清水和姜片、冰糖、酱油烧开，黄酱用水泄开，用筛子滤出渣子，只留酱汤，倒入锅中。大火煮开半小时制成料汤

2、羊腱子肉整块放入冷水锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后用大火将血沫煮出来后将羊肉捞出

3、洗净表面，将羊肉放入料汤中，大火烧开转小火，炖煮2小时

4、炖煮过程中不要开盖，不要加水。2小时后关火，闷上一宿。第二天将羊腱子肉捞出，切片即可

1、羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜。

2、水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。

3、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。

4、羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入。

5、再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。

酱驴肉腱子的做法？

材料：驴肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50克、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐1小勺。

1、将驴肉洗净沥干水分备用，大葱洗净切段备用，姜洗净切片备用，蒜切片备用。

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下，焯好后用水洗净。

3、将驴腱子肉放入电压力锅中，然后将生抽、老抽、大葱段、姜片、蒜片、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角、盐都加入锅中。

4、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多

1/4

将驴腱子肉洗净放入沸水锅中焯水。

2/4

焯好后用水洗净放入电压力锅中，将调味料放入锅中；

3/4

然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；

4/4

煮好了放凉切盘即可。

1. 驴肉切大块，去掉肥油

2. 放煮锅中

3. 加水没过驴肉焯水

4. 水开即可

5. 冷水冲洗浮末，放一边沥干水分

6. 高压锅内清水，少放，不够最后再加

7. 放卤肉料

8. 放食盐

9. 放豆瓣酱

10. 放老抽

酱牛腱子的正宗做法是怎样的？

1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。

2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。

3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

到此，以上就是小编对于酱腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱腱子肉的做法的3点解答对大家有用。