黄陂肉糕的做法-黄陂肉糕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄陂肉糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄陂肉糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄陂肉糕的正确做法？
2. 卢永良黄陂肉糕的做法？
3. 黄陂肉糕做法？

黄陂肉糕的正确做法？

黄陂肉糕正宗做法：

用料：鲢鱼420g、猪肉980g、红薯淀粉24g、鸡蛋4个、黄酒适量、胡椒粉10g、生姜5g、大葱6g、鸡精10g

1.鱼身中间切一刀，深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来。

2.去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗两分钟，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条。

3.用刀剁成鱼茸，把大刺和筋膜去掉。

卢永良黄陂肉糕的做法？

卢永良黄陂肉糕是一种湖北黄陂地区的传统美食，做法如下：

材料：

1. 猪肉末（肥瘦比例为3:7）500克

2. 糯米500克

3. 红薯淀粉100克

4. 生姜30克

5. 葱20克

6. 盐、白糖、生抽、胡椒粉适量

步骤：

1. 将糯米提前浸泡一晚，备用。

黄陂肉糕的做法步骤

1.买好的鲢鱼，鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另做他用，不可浪费。

2.鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来。

3.去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条（鱼白用来做鱼丸)。

4.用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉。

5.肥瘦肉洗净，剁成肉末。

6.准备好生姜末，大葱末。

7.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

8.肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀，放入鱼茸，放入姜末，放入葱末搅拌均匀，放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀，分数次放入水搅匀。

9.分次加入红薯淀粉搅匀，搅拌至很粘稠，发白，放入盐，继续顺一个方向搅拌，搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时。检验的方法是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了。

黄陂肉糕做法？

原料：瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。

做法：1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。

2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。

3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。

用料：鲢鱼420g、猪肉980g、红薯淀粉24g、鸡蛋4个、黄酒适量、胡椒粉10g、生姜5g、大葱6g、鸡精10g

1.鱼身中间切一刀，深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来。

2.去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗两分钟，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条。

3.用刀剁成鱼茸，把大刺和筋膜去掉。

4.猪肉洗净，剁成肉末。

到此，以上就是小编对于黄陂肉糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄陂肉糕的做法的3点解答对大家有用。