铁锅哨子面的做法（大锅臊子面的做法）

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本文目录一览：

• 1、臊子面是什么意思
• 2、贵州脆臊子的做法
• 3、怎么样才能做出正宗的岐山臊子面

臊子面是什么意思

1、不是。是陕西的方言，意思就是炒得很香的肉，哨子面在民勤，叫做臊子面，是用精白面粉、猪肉、木耳、豆腐多种调味菜和调味品组成的。

2、其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回：“奉著经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

3、问题三：面 什么叫臊子面 就是面条子里面加了各种菜，有些做的形状像口哨，有些就是长长的面条。

4、臊子面是陕西省汉族风味小吃。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。

5、臊子面是陕西的特色美食。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。

6、臊子面是中国陕西省极具特色的传统美食之一，以宝鸡岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原以及甘肃陇东地区非常流行。臊子面历史悠久，其中的配菜就有豆腐、鸡蛋等，臊子就是肉丁的意思。臊子其实就是吃面条时面条上浇的卤子。

贵州脆臊子的做法

1、（1）做贵州脆哨前，选肉是关键，最好是肥瘦相间的肉，这是炸出来吃着口感酥脆不发硬的关键前提。

2、做法如下：步骤槽头肉切丁下热锅 步骤将炸出的油盛出。步骤炒至出油六分 步骤下甜酒酿炒至出油八分 步骤依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。步骤出锅放凉后就可以吃了。

3、选料 制作脆臊，要选肥多瘦少的去皮猪五花肉为主料。在贵州当地，也有选肥多瘦少的去皮猪颈肉来制作的。制法 把去皮猪五花肉改成大块，从中间平片成厚薄均匀的两块后，再切成较粗的长条，最后切成丁（见图2～3）。

4、做法是将五花肉切成约2厘米的方丁直接下锅炸，炸出的油(即猪油)盛出来可炒菜用，炸干的肉丁用甜酒水、酱油、醋兑成的汁炒制即成。肉丁炸得比较干枯的放凉后即是脆臊；肉丁不炸那么干枯的做成的即软臊。

5、来自贵州，可能有很多人不知道脆脆的哨子是什么。事实上，脆的哨子也被称为脆的臊，可以说是熬过猪油剩下的“油渣”。但是不要用猪油，通常用猪板油出油率很高。剩余的猪油渣通常是直接用来炒蔬菜的。

6、主料：五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。做法步骤：（1）准备好需要的材料。

怎么样才能做出正宗的岐山臊子面

山西臊子面 正宗臊子面，选料十分严格，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。

准备材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食盐，五香粉。步骤：材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用。

臊子面的制作过程虽然麻烦，但是只要掌握了正确的方法，就能做出独特香味，让人垂涎三尺的岐山臊子面。

岐山臊子面是陕西地区传统的面食，深受当地人民的喜爱。它有着丰富的口感和独特的制作方法，让人一尝难忘。下面我们就来一起学习一下如何制作岐山臊子面。

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