喜头鱼的做法-喜头鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于喜头鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍喜头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 喜头鱼如何腌制才好吃？
2. 喜头鱼豆腐汤的做法？
3. 红烧喜头的做法？

喜头鱼如何腌制才好吃？

1、准备好鱼（二三两左右） 若干，食盐 适量，辣椒粉 适量，胡椒粉 少量，花椒粉 少量，白酒 少量，罐子 1个。

2、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。

3、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。

4、撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。

5、将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。

1、原材料：喜头鱼20斤，盐6两，麻椒少量。

2、鱼清洗干净，盐加麻椒炒至香气，趁热抹在鱼的的身上。

3、随后腌一晚上就可以晾外边晒了。一般要晒10天上下，这也需看鱼的尺寸。***如鱼较为咸，室内温度储存就可以，***如鱼不太咸還是放冰箱冷藏吧。

喜头鱼豆腐汤的做法？

把鱼打上花刀，豆腐切成块状，生姜切片，小香葱切段，热锅中加入食用油烧至七分热时把生姜爆香，然后下入喜头鱼稍炸后翻面炸一小会，加入料酒去腥，等到料酒挥发后加入开水，转入砂锅中，大火煮开，转小火熬制，二十分钟后汤会变成乳白色，这时下入豆腐，再熬制三十分钟，再加入精盐，鸡精，胡椒，再熬十分钟，最后撒上小香葱就做成了。

红烧喜头的做法？

买鱼的时候让鱼店老板杀好，拿回家洗净，斩下鱼头，去除骨血，黑膜，牙都要去除干净，葱姜放入捣蒜器捣碎，加少量温水浸泡。

滤出料渣，倒入鱼头内，加少量盐胡椒粉料酒腌制半小时，锅烧热，倒入凉油，均匀的撒上少许盐，放入一些蒜头煎制，喜欢吃的可以多放一些。

鱼皮朝上下锅煎定型后，轻晃锅，确保鱼头不粘锅，开大火，沿锅边烹入酱油，少许老抽，少许料酒，放入一个八角加适量水，加胡椒粉，白糖，醋，大块葱姜。大火烧开转中火，炖十五分钟，大火收汁。出锅

1、将喜头鱼刮鳞，去腮，去内脏，洗净，在鱼的两侧身体各划上3-4刀，用于入味。

2、在鱼身上倒入料酒5g，抹上盐2g，酱油10ml，腌制30分钟。

3、炒锅烧热后，倒入油，烧至7成熟（筷子伸入有微量气泡），并加入，姜、蒜、红辣椒末、肉末，在油锅中稍稍干煸。

4、喜头鱼下锅，加入料酒、酱油、盐，开小火。

5、当鱼肉成熟后，将鱼盛入盘中。

到此，以上就是小编对于喜头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于喜头鱼的做法的3点解答对大家有用。