龙头鱼的做法豆腐-龙头鱼的做法豆腐怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙头鱼的做法豆腐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍龙头鱼的做法豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐焯水是用冷水焯还是开水焯？

豆腐焯水是用冷水焯还是开水焯？

豆腐焯水是用开水焯

豆腐焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，豆腐焯水前，要先把豆腐切成小块，放进一个碗里面，加入清水，放入一点盐，大概浸泡20分钟左右的时间。之所以要用盐水来浸泡豆腐，主要就是为了避免豆腐比较容易烂。

焯豆腐需要用热水。在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老。

做豆腐讲究的是鲜嫩的口感，尤其是麻婆豆腐，这种食物不像是炒家常豆腐一般，在选择豆腐的时候，最好是南豆腐，这种豆腐色泽偏白，口感更佳。

在炒制麻婆豆腐之前，最好是用盐水将豆腐浸泡二十分钟左右，这样可以让麻婆豆腐的口感更鲜嫩，另外，用盐水浸泡过的豆腐，也不容易散掉。

焯豆腐的时候用热水是为了让豆腐不容易分散开。焯过水的豆腐豆腥味也会减轻，如果没有经过焯水，制作出来的豆腐口感会很差。

豆腐焯水是用冷水焯还是用开水焯？

最好用开水焯。买回来的新鲜豆腐，不要直接食用，最好先用开水焯一下。把新鲜豆腐切成小块，放入开水锅中，撒入一点食用盐，锅内水来一分钟就可以捞出来了，这样可以给豆腐定型，同时也可以有效去除豆腥味。

热水。在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老。

焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。

无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

用热水去，豆腐本身是有一股豆子味道的，有些对于这种气味比较敏感的人，出现这种味道就不想去吃它。因此就需要使用开水去将豆腐放在里面进行焯水。这让豆腐焯水更加入味一点，可以将豆腐切成小块放进开水里面去抄。

到此，以上就是小编对于龙头鱼的做法豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙头鱼的做法豆腐的1点解答对大家有用。