泡豇豆鱼的做法-泡豇豆鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡豇豆鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡豇豆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味豇豆鱼的正宗做法？
2. 豇豆鱼做法？
3. 豇豆鱼肉的家常做法？

川味豇豆鱼的正宗做法？

正宗川味豇豆鱼需要先将豆角焯水去除豆腥味，再将鱼片去腥，用盐和料酒腌渍，边缘切花刀，炸至两面金***备用。
锅中加油热后放入姜蒜葱爆香，加入豆角和豆瓣酱炒香，再放入鱼片煸炒数分钟，最后加入少许糖、盐、味精、鸡精和清汤翻炒即可。
因为川味豇豆鱼是四川传统名菜，所以需要用到特有的食材和烹饪手法，正宗做法非常注重炒制的火候和调味的取舍，才能达到浓郁麻辣的味道。
如果想要吃到正宗的川味豇豆鱼，建议到四川正宗的餐饮店品尝。

主料：酸豆角200g、鱼300g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量

1食材；鱼，酸豆角，辣椒，姜，蒜。

2.将蒜切片，辣椒和姜切丝，豆角切段。

3.热锅热油下入备好的鱼。

步骤1:

鱼用料酒、白糖和盐码味半小时，热锅加入稍微多点的油，倒入码好味的

鱼块翻炒。鱼块过一下油就捞出备用。锅里留油。

步骤2:

油锅里倒入郫县豆瓣酱、花椒、泡辣椒碎粒、碎泡生姜碎粒、蒜泥、泡可

豆碎粒翻炒，香味出来了后倒入一旁的鱼块一起翻炒，加入适量清水、蚝油、鸡精焖煮至鱼块熟。

是先将鱼片用盐、料酒、生粉腌制，然后用油爆炒，炒至微***后盛出备用。
再将泡软的干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆香后加入豇豆翻炒，最后加入清水、盐、料酒、味精、鱼片焖煮。
这道菜以豆角爽脆，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜香而著称。
川味豇豆鱼是四川传统的美食之一，在川菜中属于家常菜。
此菜营养丰富，酸酸辣辣的口感非常开胃，深受广大食客喜爱。
川味菜品通常辛辣浓郁，豇豆鱼也不例外，建议慢慢品尝，搭配大米饭食用最佳。

豇豆鱼做法？

1.鱼肉洗干净，上盐（多放点），酒，姜片，葱揉捏去腥，饲养鱼腥味重，揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉，放着待用。

       2.干豇豆煮熟，切段待用，烧开一锅水待用。

        3.在用烧开的水加盐，清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味，加盐是保证鱼肉盐味不流失。

        4.把腌制好的鱼肉用水洗干净，放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。

        5.先放鱼头，带鱼骨的鱼肉，在放鱼片，保持水开，鱼肉变白后，在煮一分钟好。

        6.鱼肉捞起来待用，煮鱼的水倒掉。

        7.锅里倒油，放姜片，蒜，泡椒少量，炒比香味，放鱼佐料，下干豇豆翻炒。倒开水煮开，放点鸡精调味。淋在鱼上，最后在入冷油，下干辣椒，花椒炸出香味淋在上面就可以了。

鱼洗净切块，放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟，豇豆洗净去豆荚，掰成长短相同；

清水煮沸，放入豇豆汆烫八成熟捞出，过冷水；热锅，倒油，防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅；红辣椒、洋葱、爆香；

加入豇豆翻炒；加入煎好的鱼块，放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可

食材：鱼 500克 、 泡豇豆 200克 、 泡生姜 2根 、 泡辣椒 50克 、 蒜瓣 2个 、 料酒 少许 、 盐 适量 、 油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 鸡精 少许 、 清水 适量 、 白糖 少许 、 郫县豆瓣酱 适量 、 花椒 适量

做法：1.准备好所有食材，先将鱼用料酒、白糖和盐码味半小时

2.热锅加入稍微多点的油，倒入码好味的鱼块翻炒，鱼块过一下油就捞出备用。

3.锅里留油，油锅里倒入郫县豆瓣酱、花椒、泡辣椒碎粒、碎泡生姜碎粒、蒜泥、泡豇豆碎粒翻炒

4.香味出来了后倒入一旁的鱼块一起翻炒，加入适量清水、蚝油、鸡精焖煮至鱼块熟即可。

豇豆鱼肉的家常做法？

食材：鱼 500克 、 泡豇豆 200克 、 泡生姜 2根 、 泡辣椒 50克 、 蒜瓣 2个 、 料酒 少许 、 盐 适量 、 油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 鸡精 少许 、 清水 适量 、 白糖 少许 、 郫县豆瓣酱 适量 、 花椒 适量

做法：1.准备好所有食材，先将鱼用料酒、白糖和盐码味半小时

2.热锅加入稍微多点的油，倒入码好味的鱼块翻炒，鱼块过一下油就捞出备用。

3.锅里留油，油锅里倒入郫县豆瓣酱、花椒、泡辣椒碎粒、碎泡生姜碎粒、蒜泥、泡豇豆碎粒翻炒

4.香味出来了后倒入一旁的鱼块一起翻炒，加入适量清水、蚝油、鸡精焖煮至鱼块熟即可。

到此，以上就是小编对于泡豇豆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡豇豆鱼的做法的3点解答对大家有用。