马面鱼（马面鱼和扒皮鱼的区别图片）

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本文目录一览：

• 1、优质马面鱼怎么挑选
• 2、扒皮鱼的营养价值和食用方法
• 3、马面鱼是什么鱼
• 4、马面鱼边边的刺硬不硬
• 5、马面鱼和耗儿鱼一样吗

优质马面鱼怎么挑选

1、看形状：优质的马面鱼，体蓝灰色、个体均匀、鳞细小、表面无畸形。摸鱼身：新鲜的马面鱼表面有透明的粘液，鳞片有光泽，与鱼紧密附着，不容易脱落。

2、在马面鱼中是含有丰富的蛋白质存在的，同时在马面鱼中是有多种的氨基酸存在的，而且大家吃马面鱼是可以让我们人体很容易去吸收这些氨基酸的。

3、马面鱼因肉质细嫩，且无腥味，是制作鱼片的优质选料。马面鱼鱼片色泽金黄，味道干香，肉质细嫩，口感松软细腻，软硬度好，非常适合老中青幼各年龄的人群休闲食用，是休闲、会友、外出的最佳美味。出口到韩国，日本，欧美等地。

4、要求形态完整、不破碎为好。操作时要将刀子靠近中间鱼骨处削平。因马面鱼仅中间一条骨，操作时要刀子保持平稳，用力均匀即能慢慢熟练。削下的鱼片存放在洁净的塑料盘内，有专人检查质量，剔去鱼骨之类不符合质量要求的原料。

扒皮鱼的营养价值和食用方法

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含12克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。

健康营养扒皮鱼不仅富含钙质和蛋白质，还是低热量的健康食品。孕妇可以适量食用，摄入丰富的营养，有助于胎儿的健康成长。

扒皮鱼如何处理 在烹调前先把鱼皮剥掉，去头、去内脏、去鳍，用水洗净。

营养价值 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。

将西红柿切片，与姜丝、蒜放入锅中加清水煮开，汤水入味后将西红柿捞出 中火，将沥干的扒皮鱼放入锅中 20分钟后，待扒皮鱼九成熟将西红柿放入继续煮，换小火煮5到6分钟或至熟即可。

马面鱼是什么鱼

马面鱼是一种沿海常见的鱼类，又叫橡皮鱼或者剥皮鱼，在朝鲜、日本、印度洋、非洲东岸和中国东海、黄海、上海地区均有分布，常见于长江口，我国的主要产地在烟台，属外海近海底栖鱼。

耗儿鱼 拉丁学名 N***odon septentrionalis 别 称 耗子 学名：绿鳍马面鲀，地方名： 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

没有区别。马面鱼和扒皮鱼是同一种鱼的不同叫法，没有区别。马面鱼学名为绿鳍马面鲀，又叫橡皮鱼、面包鱼，是外海暖温性底层鱼类，食性也是很杂的，在我国上海、东海以及黄海地区有分布。

马面鱼边边的刺硬不硬

1、握住鱼的腹部，用剪刀剪去背鳍和腹部的硬刺。再用鱼肚刀放在马面鱼的鱼肚上，将鱼 肚剖开。从马面鱼头部开始扒掉鱼皮，要慢慢的防止鱼皮中间断裂，也防止伤到鱼影响鱼的口感鱼皮去完后再用清水冲洗干净即可。

2、马面鱼的皮非常硬，无法食用；马面鱼去皮方法：用刀去破开鱼腹，之后再去掉鱼头，最后从头部开始扒掉鱼皮；马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，辐鳍鱼纲。

3、同时可以发现鳞片有光泽，会与鱼紧密附着，不易脱落。掐鱼肉：在挑选马面鱼的时候还应该去试试掐鱼肉的方法。对于新鲜的马面鱼来说，这种鱼非常坚硬有弹性。同时，手指按压后，可以发现凹陷可以立即消失，没有异味。

马面鱼和耗儿鱼一样吗

没有区别，是同一种鱼。耗儿鱼，俗称马面鱼。属硬骨鱼纲、鲶目、革鲀科、甲鲶属、绿鳍马面鲀种。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。

外形上的不同 马面鱼的身体呈椭圆形，头部与身体呈直角，很像马的面容。而耗儿鱼则是拥有长而扁平的身体，类似老鼠的形状，口较小，皮肤很滑。

马面鱼就是耗儿鱼，两者没有区别，是同一种鱼。它体长椭圆形，侧面扁，头较长较大，背部稍隆起并斜直，腹部也是稍隆起，侧面看近似三角形。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。

马面鱼是耗儿鱼。马面鱼又名绿鳍马面_，体长椭圆形，甚侧扁。头侧视三角形。吻尖突。口前位。上颌牙2行、下颌牙1行，楔形。鳃孔斜裂，位较低，几全部或大部分在口裂水平线之下。

耗儿鱼是海鱼。耗儿鱼就是马面鱼，不过在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。它生活在深海之中，属于妥妥的深海鱼。同时，也是位居我们海洋捕捞产量第二的鱼种。

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