香酥鱼的家常做法-香酥鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香酥鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香酥鲤鱼家常做法？
2. 香酥飘香鱼的正宗做法？
3. 王刚炸香酥鱼的做法？

香酥鲤鱼家常做法？

1. 将活鲤鱼宰杀收拾干净；

2. 两面剞上花刀，并用料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍入味；

3. 在湿淀粉内加15克油调匀，抹在鱼身上挂匀(头不沾淀粉)；

4. 将鱼弯成弓形下热油中炸酥捞出；

5. 摆入盘内，上桌时配花椒盐味碟。

1.原料：鲤鱼500g、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

2.做法步骤：

①鲤鱼收拾干净，沥干水分。②倒入热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

③捞出放入电压力锅的锅胆中。 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

④锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。加适量老抽。加足清水。

⑤烧开后加盐、白糖调味。把调好味的汤倒入压力锅锅胆中

⑥把锅胆放入电压力锅。焖制40分钟左右。泄压后再浸泡2小时以上。

⑦出锅装盘，即可上桌食用。

香酥飘香鱼的正宗做法？

食材：草鱼800克，***芯200克，魔芋100克

调料：干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。

做法

1、将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下。

2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片；鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。

3、***芯洗净，放入沸水中大火煮3分钟至熟，再放入特制铸铁锅中；郫县豆瓣放入烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香，放入魔芋与汤池老酱汁小火烧15分钟至熟，取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内。

4、色拉油烧至七成热，将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中，再用烧至五成热的色拉油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中；将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内，撒上白芝麻。

5、上桌后点燃底座中的酒精，待铁锅烧沸即可食用。

主料: 黑鱼1条、黄豆芽100克

辅料: 郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉、1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量

王刚炸香酥鱼的做法？

1、带鱼洗净控水，加生抽，耗油五香粉腌制，没有五香粉的话也可以用胡椒粉。

2、腌制半小时。

3、腌制好的带鱼先裹上干面粉，接着裹上全蛋液。

4、油锅烧热，撒点面粉进去测试一下，如果立刻飘起来就是可以开始炸。

材料：小鱼 600克、米酒 1大匙、盐少许、烹***少许、蒜末1匙、木薯粉适量、油适量、胡椒盐少许

做法：

1、鱼去鳃肠肚后洗净，米酒、盐、烹***稍为醃一下入味。

2、鱼双面沾裹木薯粉放置约5分钟后，热油锅炸至金***即可起锅，洒上胡椒盐即可。

1、鲫鱼去内脏清洗干净

2、藕去皮，切成厚片，海带切成菱形块

3、咸菜疙瘩适量切成片状，带皮五花肉，切块

4、***手撕成片(葱、姜切片)

5、【铺锅】从锅底开始，先铺上一层***叶，同时过的底部周围也铺上一圈***叶。***叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层***(或者剩下多余的材料也可铺在上面)，其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些

买回的鱼去头去内脏清洗干净（也可以不去头），加盐、料酒、花椒，大葱（切段）拌匀腌制两小时以上，也可以放冰箱冷藏过夜！

步骤 2

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腌制好的鱼捡出大葱和花椒，倒掉多余的水分，用厨房纸吸干鱼的表面水分，不占锅加入适量油，跟平时炒菜的量差不多，中小火慢煎，煎至两面金黄即可，大概需要二十分钟，煎的久一些不容易碎，做好了鱼肉硬一些口感好，其实也可以入油锅炸一下，更快，但是我第一次炸的时候忘记吸干水分，它们在锅里油花四溅，吓得我再也不敢炸了！

步骤 3

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一、用料

葱、姜、花椒，八角、蒜，萝卜（或海带、***、藕片等都可以，总之可以加入自己喜欢的蔬菜料一起酥），鲫鱼或草鱼都行（我们这里以酥这两种鱼居多，当然其它的也可以酥，可能味道没有这两种鱼酥出来更好吃。）盐、酱油、醋若干，面粉、鸡蛋。

二、做法

第1步 鱼去鳞、内脏，洗净备用。

第2步 取一些面粉，将洗净的鱼蘸上面粉。打几个鸡蛋到碗中，搅匀备用。

第3步 锅中倒油，开火，待油热后，将蘸上面粉的鱼在鸡蛋液中拖一下放入锅中，炸至金黄，捞出。

第4步 葱切段，姜切片，蒜切片，萝卜洗净切片（注意厚薄2厘米左右，不用太薄）

第5步 用电饭锅（电饭煲也行），底层用两双竹筷架成一个“井”字形（防止底部干锅、糊锅），然后上面平铺上一层萝卜片。

第6步 萝卜片上铺鱼，一层萝卜一层鱼，直至铺满整锅。

第7步 将切好的葱、姜、蒜、花椒、八角等料放入鱼和萝卜的缝隙中，根据量加入几瓢水，适量的盐，少量酱油、多放些醋。

到此，以上就是小编对于香酥鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥鱼的家常做法的3点解答对大家有用。