宜宾芽菜的做法过程-宜宾芽菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宜宾芽菜的做法过程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宜宾芽菜的做法过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾芽菜腌制过程？
2. 宜宾长条芽菜怎么炒制？
3. 宜宾芽菜怎么炒好吃？
4. 芽菜家常做法？

宜宾芽菜腌制过程？

　宜宾芽菜，冬末春实时分，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混合，并加八角、草果等香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年吃口感最好。

一、原料：

芥菜嫩茎5公斤，盐200克，花椒、白糖各50克，60度纯粮白酒100毫升。

二、做法：

1.把菜风干后用水洗净，沥干备用。

2.把菜放入盆中加盐用手把盐揉进菜中，密封腌制一晚，挤干水份再晾干。

3.把晾干的菜切成细粒。

4.把切好的菜又放入盆中先加盐揉进菜中，再加花椒继续揉，然后加白糖、白酒揉进菜中，揉进味。

5.将揉好的芽菜放入菜坛中，压实密封，经30~40天的腌制即可开坛随取随用。

材料：

新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。

做法：

1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和***菜芯都不能要。

2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。

3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。

4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。

5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。

6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。

7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用

宜宾长条芽菜怎么炒制？

1. 宜宾长条芽菜可以通过炒制来制作。
2. 炒制宜宾长条芽菜的原因是，这种菜品在炒制过程中可以保持其鲜嫩的口感和独特的风味。
炒制可以使菜品更加入味，增加食欲。
3. 炒制宜宾长条芽菜的步骤如下： a. 准备好宜宾长条芽菜，洗净并切段备用。
b. 热锅加入适量的油，待油热后加入蒜末煸炒出香味。
c. 加入宜宾长条芽菜翻炒均匀，炒至变色。
d. 加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
e. 最后加入适量的清水，炒至菜品变软烂即可。
f. 出锅前可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料进行调味。
宜宾长条芽菜是四川地区的传统菜品之一，炒制时可以根据个人口味的喜好添加其他蔬菜或肉类食材，增加菜品的丰富度和口感。
同时，炒制宜宾长条芽菜时要注意火候的掌握，避免过度炒制导致菜品变得过软或过糊。

宜宾长条芽菜的做法及配方

材料：新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。

做法：

1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和***菜芯都不能要。

2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。

宜宾芽菜怎么炒好吃？

1、我喜欢在炒【芽菜肉末】的时候添加一些配菜，以此来丰富菜肴的口感，配菜的选择可以是芹菜、甜椒等清脆的蔬菜。

2、芹菜切成粒，葱、姜、蒜分别切成末。

3、锅中烧热少许油，倒入猪肉末滑炒，肉末微微发白时加入料酒和葱、姜、蒜末一起翻炒。

4、葱、姜、蒜翻炒出香味，加入生抽、糖调味提鲜。

5、肉末炒至8成熟加入芽菜，和肉末一起翻炒均匀。

芽菜家常做法？

准备食材：芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

到此，以上就是小编对于宜宾芽菜的做法过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于宜宾芽菜的做法过程的4点解答对大家有用。