蒸蒜爆鱼的做法-蒸蒜爆鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸蒜爆鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸蒜爆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜爆鱼最正宗的做法？
2. 蒜爆鱼汆汤的做法？
3. 蒜爆糖醋鱼的做法？

蒜爆鱼最正宗的做法？

蒜爆鱼】

食材：鳊鱼1条，大蒜1头，葱1根，姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺，白糖2勺，香醋2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，胡椒粉1茶匙，花椒1勺，食用油适量。

【步骤】

1、鳊鱼清理干净，正反面划上刀口便于入味。

2、鳊鱼放入清水中，加入葱和姜片，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟关火，不用担心鱼不熟，煮时间长了肉会散掉的。

3、趁着煮鱼的时间，我们将大蒜切末，碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放，汤汁才会粘稠鲜美。

4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里，倒上刚刚调好的调料汁，撒上一把花椒，能吃辣的可以撒上干红辣椒。

准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。

切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。

上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。

搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。

蒜爆鱼汆汤的做法？

材料：鲤鱼500g，蒜，蚝油，白砂糖，生抽，米醋，盐，鸡精，干红辣椒

做法：

1.做这道蒜爆鱼一般人都会选择用鲤鱼。但是我是特别喜欢吃鲫鱼，因为鲤鱼的刺太多。所以这次我选的是非洲鲫鱼，几乎没有什么小刺，可以放心大胆的吃，当然这也可以根据自己喜欢来决定想吃鲤鱼的选择鲤鱼也好。我们先把非洲鲫鱼洗干净，然后把它的鳞片刮干净。买回来的是新鲜的活鱼，那么自己在家处理，不过也可以直接在卖鱼的地摊上让别人弄好。

2.然后把清理好的鱼用刀在鱼背上面划几道，这样在煮的时候熟得更快一些。起锅里面放一些凉水，把水加热，等水烧开之后再把鱼放进去煮15分钟左右，过程中要注意把鱼翻一下面。在这里也可以选择不用水煮，直接蒸熟也是可以的。

3.我们可以利用煮鱼的时间来把蒜剥好，然后把它切成碎末，留着备用。

4.接下来就是要调酱汁啦。里面放一些耗油，迷醋，白砂糖，生抽和少量的盐和鸡精，等配料搅拌均匀之后再把蒜末放进去。

5.等酱汁做好之后，鱼也蒸好了，然后把鱼捞出来放在盘子里面，在把之前调好的蒜末酱汁均匀的浇在鱼的上面。接着再把我们之前的干辣椒切成碎片。起一口锅里面放一些油，把干辣椒放在油锅里面炒香。

6.把带着杆辣椒的热油浇在鱼的身上，这样就好了。不过也可以不用炒干辣椒直接把干辣椒剁碎，撒在鱼身上，然后把热油直接浇在干辣椒和鱼上面，也是可以的，不过这样会比较呛。

7.把酱汁只要调好味道绝对非常的好吃。

1、小锅中放入500ml水，把香叶、八角、桂皮、甘草、陈皮、乌梅干、山楂干放入锅中煮开。

2、然后把冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉放入碗中混合均匀。

3、把刚刚调好的调料汁放入锅中煮开，转最小火熬。

4、大概需要熬一个多小时左右，熬至浓稠后关火盛出，放凉后会更浓稠。

5、最后把蚝油放入搅拌均匀，搅拌均匀后尝一尝味道，根据自己的口味来。放凉后放入冰箱冷藏备用。

蒜爆糖醋鱼的做法？

蒜爆糖醋鱼是一道口味浓郁、酸甜可口的鱼类菜肴。下面是一份常见的蒜爆糖醋鱼的做法：

所需材料：

- 鱼：适量，一般选择口感鲜嫩的鱼类如带鱼、黄鳝、鲫鱼等。

- 大蒜：适量，切成蒜末备用。

- 青红椒：适量，切成细丝备用。

- 姜片：适量，切成薄片备用。

- 料酒：适量，用于处理鱼的腥味。

- 酱油：适量，用于腌制鱼和调味。

- 白糖：适量，用于调制糖醋酱。

1. 准备鲫鱼。清洗干净后用刀横切数刀。

2. 手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻。

3. 整条放入油锅炸制。

4. 直至炸断生捞出。

5. 锅中放少许油，下葱和生姜一起

到此，以上就是小编对于蒸蒜爆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸蒜爆鱼的做法的3点解答对大家有用。