本篇文章给大家谈谈运城扯面的做法,以及扯面的制作过程对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
你好,扯面在和面时加0.5-0.8食用盐、0.3-0.5%筋力源G型,扯面劲道耐煮,不断条。可以去淘宝买一小包筋力源G型试试吧。
配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。
一斤面加一克筋力源,筋力源是一种复配食品添加剂,可以起到增筋作用。筋力源是系列产品,主要应用范围包括凉皮、粉条、面条、面皮、馄饨皮等,各有用途,不能混用。
一斤面粉筋力源用量是1-5g。 鲜面条水面等参考用量:2-5g/kg(以干面粉计算)。
你好,每斤高筋面粉加5-4克筋力源G,拉面筋道爽滑,面白汤清。
做拉面一斤面粉放几克强筋剂?高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。这可是拉面实用做法,拉面非常筋道耐煮,面坯不宜板结。
做法 和面的时候用凉水,分几次倒入装有面粉和盐的容器中,和成硬面团。
扯面的和面方法技巧如下:用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。
准备材料 制作扯面需要的材料非常简单,只需要面粉、水和少量盐。一般来说,每人制作的面条量不同,所以我们需要根据自己的需要来准备材料。制作面团 将面粉倒入一个大碗中,加入少量盐,然后慢慢加入水。
面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时,然后把面团搓成长条,切成一个个小坨坨,抹上油,放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。
如果醒10分钟后还觉着略硬,就用手蘸水一点点地将水和进去面团。如果用牛奶和面的话,牛奶和面粉的比例应该比水高。以下量不够两个人吃的,一个吃有点多。
扯面的和面方法技巧如下:用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。
准备食材:面粉500克、盐5克、水260克、碱适量 把面粉放进盆里,加入盐和少量食用碱,搅拌均匀,用水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再揉成面团,盖上盖子,松弛半个小时。
但是大致上还是有谱的,普遍适用的比例是水量是面粉的55%到60%,盐的用量是面粉的5%到2%,也就是说500克面粉加275到300毫升水和5到10克左右的盐就可以了。
1、问题一:做扯面时,和面时加盐后,太筋扯不开,为什么 你好,你的配方配料结构不合理,扯面、?拽面、抻面做法:25kg高筋面粉、15k***、750g盐、100g~200g筋力源G型。
2、拉面拉不开这种情况多出现在夏季或者室内温度较高的情况,面团放置时间过长,会自然发酵,产生二氧化碳,面粉里面的淀粉分解出葡萄糖,这种情况下面团会发酸变“糟”,筋度和韧性都降低,面团不易拉开或者容易拉断。
3、有点粘连在一起了。多用干面、抖散,防止粘在一起。
4、若盐加得太少,面团筋性不足,面团支撑力太弱,不易拉伸。盐加得太多,面团韧性高,拉伸开来的时候由于过大的韧性,很容易断掉。饧面:可以使面团松弛,更利于面团中面筋网络的形成。
扯面的和面方法技巧如下:用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。
扯面的和面方法如下:工具/原料:面粉500g、清水230g、盐3g。将500g面粉倒在面盆里,加入3g食盐搅拌均匀,以增加面团的柔韧度,然后将230g清水分次倒入,边倒边搅拌,将面粉搅拌成碎碎的面絮状。
准备食材:面粉500克、盐5克、水260克、碱适量 把面粉放进盆里,加入盐和少量食用碱,搅拌均匀,用水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再揉成面团,盖上盖子,松弛半个小时。
1、主料main 羊肉500克 面粉500克3人份 辅料others 羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条50克 干黄花菜40克 羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。
2、做法:1:面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团。醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条。盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上。2:羊肉用冷水泡半小时以上,去酱油,盐,料酒,淀粉,五香粉抓匀放10分钟。
3、克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团,然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道,口感更好。面团醒的时间越久,面的延展性就会越好。
4、唠嗑说完了扯面的好玩好吃之处,下面是嘉诺师傅传授的扯面技巧。油泼扯面和面技巧扯面技巧:首先从和面开始,高筋面粉因为盐的加入更加劲道,一斤面用盐量8-9克,水220-225克。
5、问题一:家庭拉面的面怎么和 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下: 用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用; 将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢。
6、拉面又叫甩面、扯面、抻面,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。你了解拉面的不同做法吗?现在,我来告诉你拉面的5种好吃做法。
关于运城扯面的做法和扯面的制作过程的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/69533.html