山西刀削面的简单做法（山西刀削面制作流程）

本篇文章给大家谈谈山西刀削面的简单做法，以及山西刀削面制作流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、山西刀削面的做法文字
• 2、山西刀削面和面方法是什么?
• 3、自制刀削面的做法步骤图,自制刀削面怎么做

山西刀削面的做法文字

1、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。

2、刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

3、自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。

4、准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。

山西刀削面和面方法是什么?

1、刀削面和面的正确配方如下：刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。

2、刀削面的和面的技巧是面团一定要揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。方法如下：工具/材料：盆、案板、筷子、面粉、清水。

3、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水。不断揉搓，打成面穗。再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

4、刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；山西刀削面的和面方法也没有什么特别之处，冷水和面，水是一点一点的倒进去的，面稍微硬一点，隔半个小时揉一次。

自制刀削面的做法步骤图,自制刀削面怎么做

刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。

自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。

做法：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

方法/步骤 1 首先和好面团，搁置一旁醒面。2 将油菜放入淡盐水中浸泡3-5分钟后冲洗干净。3 所需材料准备好。全部清洗干净后切好。4 炒锅倒油放入葱蒜爆香。5 放入土豆条翻炒一下，倒入适量酱油上色。

刀削面的制作主要有两部分内容，一是刀削面的制作，二是汤料的制作。优质的刀削面不仅汤汁味美鲜香，而且要求刀削面吃起来筋道爽滑，耐泡耐嚼。传统的刀削面和面用水量只有30%，这么低的用水量主要的是为了能保障刀削面条的筋度。

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